最近一期《时代》杂志选出全球十三“食神”，表扬他们给今日的饮食和人们对饮食的想法带来最深刻的影响。上榜人士包括名厨、食评家、官员、食物哲学家、商人、农人等。名列榜首的是有巴黎餐饮界“造星者”之称的食评家彼得里尼——世界三大名厨之一。

  唯一上榜的中国人万隆带领双汇国际成为肉类加工巨企，现在每年屠宰1500万头猪。

  ■彼得里尼

  这位意大利出生的食评家被誉为巴黎餐饮界的“造星者”，可能是高级餐饮界最权威的人。他向全球推广饮食是艺术的概念，有能力把具潜质的新人捧为名厨。目前以组织餐饮活动为主，把美食、音乐和绘画“共冶一炉”，例如最近组织的活动“Gelinaz”就找到名厨以同一食谱炮制二十多道菜，并找来瑞典小提琴家和日本舞踏舞蹈家助兴。虽然有人批评他利用“全球五十佳餐厅”的法国评审团主席身分帮助他心爱的餐馆，但仍获得众名厨的尊敬。

  ■奥托伦吉和塔米米

  两人被誉为圣城厨房大师，2012年推出的烹饪书《耶路撒冷》在全球热卖。两位作者同样在耶路撒冷出生，奥托伦吉是犹太人，塔米米是阿拉伯人，却在伦敦一间餐厅相遇。他们2002年在伦敦诺丁山开设首间熟食店，目前在伦敦拥有多间受欢迎餐馆，推广中东美食。由于两人的烹饪书大受欢迎，在全球拥有一班忠实的追随者。

  ■努涅斯

  被誉为藜麦之王。藜麦主要在秘鲁和玻利维亚种植，蛋白质丰富，又容易烹调，大受美国人欢迎。美国人去年购买了2610万公斤藜麦，其中三分之一透过努涅斯的公司Andean Naturals进口。努涅斯出生于玻利维亚，在柏克莱加州大学受教育。努涅斯称大部分藜麦在玻利维亚的家庭式农场种植，因缺乏设备无法保障藜麦的质量和发货日期，Andean Naturals就负责从中为美国大公司挑选。

  ■帕特

  印度奶业的推动者。牛被印度教教徒视为圣兽，牛奶稀缺，但自1970年起，当地产奶量不断上升，由当时的2200万吨增加至目前超过一亿吨，令印度成为全球最大产奶国，帕特可谓居功至伟。帕特1964年加入奶业，在过去15年是印度国家奶业发展委员会的主席，为全国超过1500万奶农提供援助。帕特在四月更参与推动长达15年的牛奶增产计划，希望到2021年每位印度人每天能获取390克奶。

  ■波伦

  被誉为食物哲学家。“吃食物，别过量，多菜蔬”这句话出自他的口，是推行可持续食物运动的三条基本诫条。2006年他撰写的《杂食者的两难：速食、有机和野生食物的自然史》解构了美国庞大工业食品系统产生的种种弊病，包括肥胖、破坏环境和残酷对待动物，还有政府错误地生产过量的玉米。2008年他的另一部著作《食物无罪：揭穿营养学神话，找回吃的乐趣！》鼓励人们要吃真正的食物和追求长远的满足，而非快餐给予的即时快感。

  ■阿塔拉、雷哲普和David Chang

  他们是全球闻名的优秀厨师，要求高、具创意、富娱乐性和充满魅力。虽然各自的餐厅相距甚远，但却是要好的朋友，尤其对烹调佳肴都非常讲究，而且各具个人风格。阿塔拉在巴西圣保罗经营D.O.M.餐厅，雷哲普在丹麦哥本哈根经营Noma餐厅，而韩裔美国人David Chang则在美国纽约市开设“桃福子”餐馆，为政商名流常到之处。过去数年，他们三人联手在丹麦哥本哈根举办名为MAD的年度食物座谈会，提倡人们增加进食时的喜悦和更深层追求。

  ■阿尔贝特·阿德里尔

  有“厨房魔术师”的称号。他可能是业界最好的厨师，能够将意念与实际天衣无缝地融为一体。作风低调的他其实是知名厨师费朗·阿德里尔的弟弟，他曾在哥哥开设于西班牙东北部曾被选为全球最佳餐厅的El Bulli工作，该餐厅现已停业。他哥哥也称赞他是自己遇见过的最好的厨师。阿尔贝特默默地创造出多款知名菜式。过去4年他已开设了4间截然不同的餐厅，并计划于明年初开设一间专为儿童而设的墨西哥餐厅。

  ■万隆

  中国双汇国际董事长万隆自1984年担任厂长以来，带领双汇从一个连年亏损、濒临倒闭的国营小厂，逐步发展成为年产销售超500亿元人民币的私营企业集团，传媒称他为“中国屠夫长”。双汇现在每年屠宰1500万头猪，并积极向海外拓展业务。今年9月，双汇国际以71亿美元收购全球最大肉类加工企业美国史密斯菲尔德食品公司，使双汇成为世界最大的肉类加工企业。

  ■巴尔贝

  是有机食物革命的发起人之一，尝试对我们如何种植植物展开哲学性和实用性的反思，由种子的层面开始，以确保我们所吃的食物更美味和更健康。他相信厨师在改善食物系统中应该担当一个角色。他是个非常罕有的厨师，同时具备优秀的思考能力和烹饪技术，能把脑海里的意念化为难以想象的美食。现在他尝试改善球芽甘蓝的种子。他认为种植者和厨师可以一起讨论未来食物会从哪里来，厨师还可以帮助撰写种子食谱。

  ■巴特勒

  生于萨尔瓦多的巴特勒从小移居美国，在迈阿密长大。她后来重返祖国，把家族经营的咖啡种植场加以大改革，将其发扬光大。巴特勒的种植场出产的咖啡豆每一颗都是以人手采集，部分咖啡豆的质量更达到全球公认最顶级的水准。

  ■希瓦

  这名印度女子既是物理学家，也是活跃的环保主义者，多年来一直旗帜鲜明地反对现代化大农业和基因改造食品，赢得愈来愈多的追随者，有些国家开始考虑对基因改造食品实施限制。凭着具领袖魅力的外表和演说声线，希瓦确有本钱去打一场反基因改造食品的持久战。

  ■库桑

  联合国世界粮食计划署的总干事，她负责向全球不计其数的人提供粮食，每天因她获得食物的人数，较100名大厨一生的食客总数还要多。但她所做的并非仅提供基本营养，而且还关注如何真正让人们得到满足。

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  这是北美数一数二的鱼产批发商，为全美各地的寿司店供应鱼肉，但它也是一家很神秘的公司，甚至其本身的员工也不清楚公司内部运作，也不知道谁是行政总裁。该公司亦被指与韩国统一教会有密切联系。宗和