昨天，“南京首届面条节”在现代快报8楼会议大厅落下帷幕。南京二十家面馆的“掌门人”和多位“顶级吃货”欢聚一堂。在闭幕式上，他们共同签署了“拒绝滥用添加剂的倡议”。

  另外，在面条节闭幕式中，经过南京餐饮商会认定，会议公布了首届南京“十佳大碗皮肚面”和“十佳老卤面”的名单。南京的老太皮肚面、面公馆等二十家面馆获此殊荣。与此同时，“@老杨NJ”“@燕七的微博”等六位热心网友荣获“顶级吃货”称号。

  现代快报记者 孙羽霖

  南京面条

  热门榜单

  老卤面十佳

  1. 覆兴园面馆、2.老店小瞻园、3.紫金山庄紫金汤面、4.面公馆、5.老瞻园面馆、6.江南春面馆、7.三元巷四鹤春面馆、8.李杨面馆、9.大瞻园面馆、10.徐香记面馆。

  大碗皮肚面十佳

  1.老太皮肚面、 2.项记面馆、3.全福面馆、4.中华面馆、5.小吴面馆、6.徐家特色面馆、7.桂记面馆、8.苗记面馆、9.一家人面馆、10.老曹六鲜面

  @老夏逛菜场

  为首届面条节创作《面条歌》

  今年7月中旬起，现代快报网与南京餐饮商会等多家媒体机构共同启动了南京首届面条节。

  “@老夏逛菜场”是面条节的主要策划人。对于这个网名，很多吃货都很熟悉，他是现代快报资深美食记者夏天。

  凭借多年的采访经历，他跑遍了南京大大小小的菜场和角落里的小吃店，并先后整理出版了《南京小吃》《南京面条》美食地图。

  如今，这本地图已被吃货奉为“美食秘籍”，可这位资深美食博主还不满足，凭着对面条的热爱，还牵头做起了面条节的发起人。

  在首届面条节活动中，他还自己创作了一首《面条歌》：

  乖乖隆地冬，韭菜炒大葱；碗儿里头辣油红彤彤，我见到面条就走不动；格儿个皮肚、大排、小排、爆鱼面；门儿个臊子、油泼、热干面， 一年365天总也吃不厌……

  “南京面条是传统秦淮小吃里不可缺少的压轴美食。”在闭幕式上，现代快报记者夏天表示，发起首届面条节的初衷，就是希望传统美食得到更多人的关注。

  面馆“掌门人”：

  “我们保证不滥用添加剂”

  凭借20多种原味食材，南京紫金山庄的“紫金汤面”获得许多吃货的认可。昨天，紫金山庄的行政总厨游海在闭幕式上发言，希望南京的面条在保留自然鲜度的同时，也能拥有各自的特色。

  在闭幕式上，河西“面公馆”的总经理张瀚文还提出了自己的希望，“如果有可能，南京地区可以成立一个面馆行业协会，一来，能够做好行业服务和监督，二来，希望能为同行们争取更多品质好、价格低的原料，降低面馆经营的成本。”

  在昨天的闭幕式上，现代快报记者夏天说，目前餐饮行业鱼龙混杂。在小吃行业中，商家滥用鸡精、海鲜粉以及大骨粉等情况比较普遍。人工合成的调味剂能赢得一时的口味和人气，但却不长久。“今天我们在座的优秀面馆老板，都应该支持并响应拒绝滥用添加剂的倡议。”

  夏天的话音刚落，李杨面馆的老板赵珺第一个站起来支持。他在倡议书上签上自家面馆的名号并表示，“每个食材都有其本身的鲜味，我们面馆保证不滥用添加剂。”