吃货小聚，兜兜转转，总是又回到吃的话题上。这个说“我妈妈有一道拿手好菜”，那个说“我爸爸又自创了一道惊悚的美味”。家里的菜总是创意十足。你们家的传家菜都是什么？别藏着掖着了，赶快来露一手吧，把创意菜谱发至邮箱xdkbchihuo@126.com。

  杏仁酪是老北京的著名甜品，“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”

  杏仁酪颜色洁白，甜润细腻，杏仁香味浓郁，有理气滋阴止咳的功效。做杏仁酪一定要选用甜杏仁（又叫南杏仁），千万别用北杏仁，北杏仁有微毒，味苦，不适合用来做甜品。北杏仁大多是药用的，它的味道比较苦，一尝能尝出来，这也是区别南杏仁和北杏仁最简单的办法。南杏仁比北杏仁个头稍大，一般可以作为零食来吃，很多中国有关杏仁的食谱都是用南杏仁来制作的，如杏仁露、杏仁煲汤等。

  ●原料：

  去皮甜杏仁(又叫南杏仁）90克，糯米粉30克，水400克，冰糖20克

  ●做法：

  1.去皮杏仁用水浸泡一夜；

  2.糯米粉加少量水澥开至均匀无结块；

  3.杏仁与清水一块用料理机打出浆，将过滤出的杏仁渣用勺子挤压出汁液到打好的杏仁浆里；

  4.将杏仁浆放入锅里，加冰糖、糯米糊，用小火慢煮，煮开后用勺子不断搅拌，煮稠即可关火。

  ●特别提醒：

  1.如果不喜欢这种比较稠的杏仁糊，可以不加糯米粉，直接将杏仁浆与冰糖煮开即为杏仁茶；

  2.糯米粉先用水调至均匀无结块状，再放进杏仁浆里一起煮，用小火多煮一会儿，否则会有生糯米粉的味道；

  3.煮的过程中要用勺子不停地搅拌，避免糊锅。茅仪毅