“阿一鲍鱼”玄武店关门了。这家坐落在南京玄武湖畔的高档餐饮会所,曾经风光一时。但今年以来,受到各种因素影响,经营业绩大幅度下滑。最终,这家店关门了,而这家会所的另一家分店是否能够坚持下去,也备受关注。江苏省餐饮协会负责人告诉记者,今年以来,关门的高档餐饮会所不止这一家,这是市场的选择,高档餐饮店应当“放下身段”,做让老百姓消费得起的美食。现代快报记者 朱蓓
【记者探访】 “阿一鲍鱼”玄武店门口贴封条
靠近玄武湖畔的明城汇创意街区有不少高档餐饮店。近日,在这里开了6年之久的富临饭店(阿一鲍鱼)突然关门了。
从2007年至今,该店已经开了6年多。在大众点评网上能看到,阿一鲍鱼玄武店的人均消费是719元,而水街店的人均消费为550元,都算得上是“高消费”。
有网友称,这家店过去一桌得几万元,现在居然关门了,可见高端餐饮真的是在走“下坡路”了。
昨天下午,现代快报记者来到位于昆仑路的阿一鲍鱼门口,这里已经大门紧锁,其中一个入口还贴着封条;另一个入口,贴着一份“通告”,上面写着该店已搬迁到了秦淮区,并留下了订餐电话。
记者透过玻璃门能够清楚地看到这家饭店的内部情况,里面依然有精致的圆形拱门、假花盆景,但已经有些凌乱。
【店方人员】 “是因为房子被政府收回了”
根据“通告”上的订餐电话,现代快报记者联系上了阿一鲍鱼的相关负责人赵建华。“并不是关门,只是搬迁,跟原先的秦淮水街店合并成了一家。”她表示这家店不继续开,是因为房子被政府收回了,所以才合并到另一家分店去,至于会不会重新开一家分店,她并不清楚。赵建华介绍,他们8月底将物品和人员进行了“搬迁”,只有几个工作人员跟着到了水街店,其他人员各有出路。
赵建华介绍,他们是会员制,有客户资料,玄武店不开了,这个消息他们早就通知了客户。据了解,为了适应市场,他们在水街店旁边又开了一家销售羊肉的平价餐馆。她也承认,今年年初的“八项规定”实施以来,原先一些公款消费的部分没有了,“但这块不是我们的主要业务,影响不大。”她表示,原先水街店就比玄武店的生意要好,可能跟周围的环境有关,“玄武店那边经常施工,而且停车也不方便,水街的环境明显要好一些。”
【业内人士】 “阿一鲍鱼”收入大幅下滑
阿一鲍鱼相关负责人并不承认玄武店是因为经营情况不佳而关门,而是因为门面被收回,所以才会搬迁。但通过其他渠道,记者听到了不同的说法。
明城汇街区由一家名为“一德置业”的公司进行管理,该公司一位工作人员透露,阿一鲍鱼玄武店之所以会关门,经营不佳是其中一个因素。
江苏省餐饮协会秘书长于学荣表示,据他了解,阿一鲍鱼营业收入确实出现了大幅度的下滑,经营状况一直不佳,这种情况从去年就开始出现,下滑幅度已经超过了50%,企业开始无法承受。
“尽管他们做了不少调整和尝试,比如引进了四川菜,但最终他们无法继续开下去,应该是市场决定的结果。”于学荣介绍,今年也有其他高档餐厅关门,高端餐饮的颓势已经初步“显现”。
链接
多家高档餐饮店
关门或转型
今年以来,不断有高端餐饮店曝出关门或者转型。
今年2月,作为A股首家民营餐饮连锁企业,湘鄂情传出业绩下滑后又陷入“裁员风波”。随后不久,湘鄂情就宣布,改变以往的中高端定位,全力进军大众餐饮市场,取消最低消费、包间服务费等收费项目,通过停售高端菜品、调整高中低档菜品比例、以超市价销售酒水等方式来降低“门槛”,走亲民路线。今年7月,湘鄂情南京店一家关门一家转型。
而南京的另一家高端餐饮企业,南京鱼翅皇酒楼也在3月份改名为“随心圆酒楼”,通过改名进行转型,原先68元一盘的青菜,降到了28元,迈出了转战大众餐饮市场的“第一步”。