身边胖子越来越多，这不是你的错觉，而是事实。近日，南京市疾控中心发布的一项最新千人随机调查显示，南京人总体消瘦率较低，100人中只有不到7个人轻于标准体重，属于“瘦子”。32.4%的人超重，有10%的人已经达到了肥胖标准。从居民饮食来看，人们已经注意少吃肉、多吃鸡蛋和奶了，遗憾的是，水果、大豆、坚果，甚至水的摄入量都偏少。现代快报记者 刘峻

  谷类薯类及杂豆

  250-400克

  水1200毫升

  油 25-30克

  盐＜6克

  奶类及奶制品 300克

  大豆及坚果 30-50克

  畜禽肉类 50-75克

  鱼虾类 50-100克

  蛋类 25-50克

  蔬菜类 300-500克

  水果类 200-400克

  75.4%的人

  喝水少于推荐量

  60.8%的人

  吃水果少于推荐量

  70.6%的人

  吃鱼虾少于推荐量

  62.1%的人

  吃大豆类及坚果

  少于推荐量

  20.4%的人

  摄入油多于推荐量

  20.2%的人

  摄入盐多于推荐量

  水果、坚果吃少了，油盐吃多了

  在很多人眼里，水果和坚果都只能算是零食，可吃可不吃，其实从营养角度来说，这些东西应合理摄入。

  从调查来看，六成左右的居民水果类、大豆以及坚果类低于宝塔要求。南京市疾控中心专家表明，与上海以及昆山等地所做的调查差不多。

  调查还显示，70%以上的居民水以及鱼虾类摄入量低于宝塔要求。另外，超过20%的居民在食用盐和食用油方面，超过了宝塔的要求。

  南京市疾控中心专家表示，随着生活水平的提高，健康意识也在提高，但是南京居民在营养结构方面还有“欠缺”。

  三成多居民超重，两成多年轻人是瘦子

  调查发现，南京居民总体消瘦率较低，占6.7%。32.4%的居民超重，10%的人已经达到了肥胖标准。从年龄结构来说，40岁以上的肥胖发生率高。这项调查结果也与之前疾控部门的调查相符合，当时调查人数共5694人,结果发现过半数的南京城区市民体重超标。

  南京市疾控中心专家介绍，这次调查总共一千多人，年龄从12岁到88岁。小于20岁的人，消瘦率达到了20%。这不见得是好事情，因为该人群正处在发育阶段，如果营养摄入不足，会严重影响生长发育。

  水果、零食无所谓

  水果、坚果以前都被视为零食，很少有人注意，但营养学家认为，适当摄入有益健康。

  江苏省省级机关医院营养师蔡晓真说，每天摄入水果量为200-400克，吃一两个苹果或者其他水果，这个量也足够了。水果尽量餐前吃，提前5分钟即可。除了可以产生一点饱腹感，避免吃太多，更重要的是，饭前吃水果，营养能够更好地被吸收。

  江苏省中西医结合医院营养师陈杰说，坚果每天最好吃一小把，吃了坚果，菜肴里就要少放油。

  吃了杂豆，没必要吃大豆

  膳食宝塔中提到，每天要摄入大豆，同时在谷物类又有一个杂豆类。为什么大豆和杂豆区分开来？

  蔡晓真说，杂豆是绿豆、红豆之类，而大豆包括豆制品。大豆的蛋白质可以达到40%，氨基酸组成比较合理。杂豆的蛋白质在百分之十几，它的构成不像大豆那么合理。大家不要以为只吃豆就行了，吃绿豆、红豆可能起不到那么好的作用，多吃大豆比较有保证。

  喝水不够多

  蔡晓真说，如果是纯水，那一天需要喝1200毫升，如果算上汤、食物中的水分，那一天需摄入约2000毫升。南京市疾控中心专家说，南京人喝水问题还是挺大的，有75.4%的人每天饮水少于1200毫升，20.6%正常，只有4%的人多于推荐量。

  25-37℃的水对人体健康最有利。人体每天须排掉1400—1500毫升的尿量，即每天去5—7次洗手间，才表示喝够了身体所需的水分。

  只吃胶囊补充维生素

  现在很多人流行吃胶囊补充维生素。省人民医院营养科主任李群说，事实上，补充维生素，首选应当是合理安排膳食结构。

  如果按照“膳食宝塔”正常饮食，一般是不需要额外补充维生素的。“维生素A多存在于动物肝脏、绿色蔬菜，维生素B多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类里，维生素C多存在于新鲜蔬菜、水果，维生素D多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品中，维生素E多存在于谷物胚芽、植物油，维生素K多存在于绿叶蔬菜。”

  当然，比如出差或者旅游时，饮食简单，可以用膳食补充剂来做偶尔替代，但是不能做长久的替代。