入秋后，天气转凉，吃牛肉是不少市民的选择。然而，最近无锡人要吃牛肉、喝牛奶都显得有点奢侈，因为“牛魔王”发飙了。记者近日走访发现，牛肉的销量大增，价格也节节高升，半年内每斤牛肉从28元上涨至35元。而奶制品的价格也节节攀升，每箱普涨三五块。

  匡笠

  牛肉

  半年每斤涨七块

  短期不太可能降

  2011年，无锡的猪肉和牛肉分别被称为“二师兄”“牛魔王”，价格是接连上涨，此后猪肉价格逐渐稳定，然而牛肉价格却涨不停。昨日，记者在锡惠农贸市场看到，这里的生牛肉价格已经涨到每斤35元。

  目前，猪肉价格大多在每斤20元以内，而羊肉也在每斤25元左右，为何独独牛肉的价格这么高？一位摊主告诉记者，牛肉从两年前就开始“不淡定”了，2011年上半年，牛肉的批发价仅为22元一斤，零售价格不超过25元一斤，但从2011年年底开始，牛肉价格就不断上涨，短短一周时间，零售价格就涨到了27元一斤。

  此后的一年多时间，牛肉价格还算稳定，至今年上半年，牛肉售价每斤为28元。然而最近“牛魔王”又开始发疯，短短半年时间，每斤上涨了7元。

  涨价对熟食生意影响不大

  虽然价格上涨，但并不影响牛肉的生意。记者从农贸市场了解到，牛肉上涨后，销量仅小幅下跌，对整体销售影响并不大。从部分熟食品店了解到，目前熟牛肉的售价大多在65-70元一斤左右，比起上半年，每斤上涨了5-10元，尽管如此，熟牛肉的生意反而比以前更好了。

  “从今年4月开始，生意就好起来了。”一家熟食店的老板陈先生说，以前店里一天能卖出50-60斤牛肉，4月份开始每天能售出80斤，周末生意好的时候甚至能售出百斤。这半年来，虽然牛肉价格涨得比较厉害，但销量没变，有时比以前还好，如中秋节前晚，就卖出120斤牛肉。陈先生认为，牛肉生意变好，和众多食品卫生问题有关。在死猪肉、禽流感、假羊肉等事件后，牛肉几乎成为肉类中最安全的食品，生意好也不足为奇。

  经销商：牛肉价格将持续高位运行

  无锡一位牛肉经销商告诉记者，牛肉的养殖比较麻烦，生产周期很长，繁殖率又很低，回报率也很低，导致养殖户越来越少。部分放牧区也在进行生态保护等工程，退牧还草，禁牧减畜，加上近几年饲料、人工等成本的增加，导致牛肉涨价成为必然。

  供求不平衡，导致牛肉价格的上涨。想要通过调控来降低牛肉价格，比较难。由于牛养殖的周期很长，一般需要2-3年时间，也就是说，即使从现在开始大批量养殖肉牛，也要2-3年后才会有成效。因此，经销商预测，近期牛肉价格还会持续在高位运行。

  牛奶

  每箱普涨三五块

  市民改磨豆浆喝

  “前两个月刚涨过，这几天怎么又在涨？”读者张女士近日发现，国庆假期后奶制品的价格节节攀升，自己常买的酸奶，从34元一箱涨至38元一箱。昨天记者走访发现，近一个月来，无锡液态奶价格一直都在涨，国庆节后更是集体上涨。匡笠

  牛奶每箱普涨3-5元

  张女士想买牛奶，但在清扬路附近的一家大型超市转了许久，仍下手困难，因为常喝的几款牛奶全线涨价了。如250毫升16盒装的牛奶，从几个月前的41元一箱，涨到目前的46元一箱，而且这个品种的牛奶卖了仅剩两箱。她发现，几乎所有牛奶都涨价了，每箱涨了3-5元。

  “今年上半年，液态奶的价格就在不断涨。进入暑假后，部分品种的牛奶价格上调，现在可好了，几乎所有品种都涨了。”张女士说，牛奶是必需品，就算涨价也得买。

  市民改磨豆浆喝

  面对液态奶的涨价，市民的反应不一。徐先生仍选择以前常喝的牛奶品牌。“虽然涨价了，但还在可接受范围内。”徐先生说，这种接受范围也是有限度的，如果国产牛奶一味上涨，他会选择价格稍贵，但质量上乘的洋牛奶品牌。

  今年65岁的许女士发现牛奶价格上涨后，转头便在超市蔬菜区称了三斤黄豆。她说，家里每天的牛奶消费本就是一项不小的开支，现在价格上涨，每个月的生活成本至少要增加10-20元，“还不如在家自己磨豆浆喝。”

  部分品牌牛奶已断货

  超市一位负责人告诉记者，超市这段时间接连收到厂家、经销商的涨价通知。由于牛奶保存期较短，超市在存货卖完后，不得不提价，而且最近的货源量非常少，部分品牌牛奶已经断货。

  据了解，液态奶的涨价是多方面因素造成的。之前，由于牛奶利润降低，不少奶农放弃养牛，导致原奶的收购价不断升高。

  今年夏季由于全国降雨量较少，牧草生长不好，奶牛的产奶量不高，再加上国家对奶粉的进口门槛等规定等，导致牛奶价格不断上涨，目前几乎全国各地的牛奶价格都在涨。