金秋十月，桂花遍地开了，到处都飘散着醉人的甜香，美好而温馨。小时候喜欢看书，民间传说更是烂熟于心，知道桂花原来是由嫦娥从月宫撒往人间的！难怪如此清雅宜人。那时候总觉得母亲身上有股甜甜的香，所以极喜欢腻在她身边嗅来嗅去。母亲也总是嗔笑着从口袋里摸出两颗糖分给我们姐妹，于是，那种甜香就更清晰浓郁，也更加诱人。
嗲嗲的一声“糖芋苗”
承载了南京多少甜蜜与温柔
毕业到南京那年，等安顿好已经是秋天了。夜晚不经意间闻到一丝丝熟悉的甜香，总不自觉地张望，看看谁又在吃糖。直到那天在玄武湖，循着浓浓的花香来到那一株株挂满小米样花粒的树前，才知道这些静静的植物就是吴刚一直在砍的桂花树！那种“原来你在这里”的似曾相识，与那份让人痴迷的欣喜，从此就深深地刻在了脑海里，也就是从那一刻起真正地爱上了南京。
最喜欢一个人穿梭于城南的小街小巷，也总能在行走间发现各种惊喜。尤其在那种摆着几口铜锅的小门店前，就更加迈不动腿了：桂花糖粥藕、赤豆小元宵、酒酿汤圆，无不让人停住脚步流连忘返。而最最抵挡不住的，就是那碗桂花糖芋苗：丝丝的甜，柔柔的软，缠绵悱恻地萦绕在舌尖，再慢慢从唇边流向心田，久久都化散不开，内心顷刻间就会变得十分柔软。
经常向外地的亲朋好友提起桂花糖芋苗，往往会被追问什么是芋苗。告诉他们就是小芋头与藕粉菱角粉做的一种甜品！一般都会遭到嘲笑：你说芋头不就完了嘛！说也奇怪，一提起“芋头”两字，所有关于芋苗的遐想便会荡然无存。同一种东西，换个叫法，竟会产生如此迥异的效果。也对，如桂花糖芋苗这般香糯绵软，仿佛也只适于秋日午后的江南，端着精致的小碗，迎着斜阳静静坐在小桌边慢慢呷。果然，等带领一众乡亲领略过糖芋苗的温柔之后，所有人竟无一例外地也都跟着嗲嗲地开始叫芋苗了。或许从此以后，他们关于南京的一切记忆，都会以这碗桂花糖芋苗为背景徐徐展开吧。
80多种配方、几个小时的“有效期”
耐心等待一碗用心制作的糖芋苗
桂花糖芋苗，看似简单的一碗小食，做好其实并不容易。走遍大街小巷吃过许多家，要么芋苗不够绵软，嚼在嘴里，如骨梗在喉难以下咽；要么煮得稀烂，如一碗浆糊般溃不成形；或者淡而无味；或者齁甜腻人，甚至还会有一股冲鼻的碱味夹杂其中纠缠不清。像城南某巷著名的甜点店，他家的糖芋苗就只在每天中午11点以后才卖几个小时，因为制作时间必须如此；另一家大名鼎鼎的点心店，也是试制了八十多种配方才有了今天的味道，店门口总是排着长长的队，想吃一碗还着实不易！因此，所谓好吃，不在名头，而在是否真正用心。
不知是谁说过，每个人都是在品尝时令小吃的过程中慢慢长大，又在领略各地特色美食的过程中不断完善了自己的人生履历。从元宵节的汤圆，到清明的青团、端午的粽子、中秋的月饼，再到重阳节的重阳糕，所有的点点滴滴，都构成了一道道绚丽多彩的关于南京的美食记忆。随着年龄的增长，也开始常常怀旧了。所谓的怀旧，就是以曾经的美食为载体，对往昔的美好的追寻与回忆。虽然个中滋味大都已随岁月一起流逝，就算是一碗最正宗的糖芋苗摆在面前，想必也不过是桃花依旧笑春风的感慨而已！那种曾经沧海的沧桑，更让这种滋味久久萦绕在心头挥之不去，这大概就是对逝去的青春的一种追忆吧。而这淡淡的桂花香，更让这种追忆越发地才下眉头又上心头了。
原料：芋苗500克
配料：食用碱面2克（约为1勺）、白糖100克、红糖2勺、糖桂花卤1勺、纯藕粉3勺
步骤：
1.将芋苗在水中浸泡15分钟后洗净，晾干、削皮、切成小滚刀块，切好的芋艿块尽量保持干爽；
2.煮锅置火上将水烧开，放入碱面，下芋苗烧沸滚1分钟捞起淋干，放在筛网里摊开晾凉，晾凉后芋苗变成红色；
3.将变红的芋苗装到大小适宜的碗中，加少量水（以恰好能没过芋苗为宜），待水烧开后，上蒸笼大火蒸5分钟后取出，将碗内的水滤干净；
4.放4勺白糖和大半勺的糖桂花卤与芋苗轻轻拌匀，再入锅蒸，大火水开后蒸15分钟左右，以芋苗绵软为宜；
5.取出蒸好的芋苗，再将糖水滤干净；
6.将煮锅置火上，放入两碗水烧开。烧水的时候，取1小碗将3勺纯藕粉用凉水调成水淀粉；
7.将芋苗放入开水中小火烧开，加入剩余的白糖、红糖和糖桂花卤，可尝尝甜度，根据自己喜欢的甜度再增减糖的用量；
8.调好味道后，将藕粉均匀倒入锅中快速搅匀，以免藕粉结块，待藕粉成透明糊状即可关火。
特别提示
超市出售的糖桂花卤大多都使用了增稠剂、防腐剂等食品添加剂，可以购买小包装的干桂花自己制作糖桂花卤，方法很简单：将半勺干桂花放入小碗，加3勺清水（干桂花很轻，多漂浮在水面上无法调匀），放入微波炉中高火，30秒取出；再加入1勺白糖调匀至糖溶解，放入微波炉，30秒即可。
兰姨，非主流资深煮菜老妈，会煮菜，会写作，阳光、坚韧、充满爱心。擅长家常菜的制作与烹饪。在给家人以特别补养与关怀的同时，也希望更多的温暖和幸福在餐桌边延续。著有《温暖传家菜》一书。
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