猕猴桃被誉为水果之王。它的哪一部分最有营养呢？你一定猜不到，答案是猕猴桃的皮。

  应南京市科协的邀请，昨天，新西兰皇家科学院首席科学家、新西兰梅西大学教授高益槐为市民们带来一场科学报告会。高益槐说，他曾经组织10多位科学家，花了5年时间，揭开了猕猴桃之谜。“猕猴桃有10多种药用成分，很多都留在皮里。”现代快报记者 胡玉梅

  猕猴桃皮药用价值高

  高益槐介绍，新西兰多产猕猴桃，“我花了很长时间，具体分析了100多种水果，结论是：猕猴桃最营养，真的是水果之王。”

  高益槐和他的科学团队曾经对猕猴桃的皮、肉、籽进行了非常详尽的“解剖”，发现了10多种药用成分，如：多糖D6、多酚、叶绿素、维C、叶酸……这10种活性成分，可以成为药的原材料。多糖D6提取以后，可以治疗肠胃疾病、润肠胃，多酚可以帮助降血脂，猕猴桃碱可以安神助睡眠等。

  猕猴桃的营养成分，大多藏在皮里。但是我们吃猕猴桃时，会把毛茸茸的皮去掉。高益槐说，猕猴桃的皮角质层较厚、多脂，想要把猕猴桃的皮吃下去，并且很好地消化，确实不容易。他们在实验室里，对猕猴桃进行特殊处理后，把各种成分提取后分门别类存放，用来开发天然药物。而在日常生活中，“有一种没有毛的猕猴桃，可以洗干净后，连着皮一起榨汁喝。”

  米糠里有“压制”艾滋病的东西

  艾滋病治疗是世界性的难题。一直从事生物医药的高益槐，也在寻求治疗艾滋病的突破。高益槐说，他研发的药已经在药物代谢实验阶段，而这种药的原材料都来源于天然食材。“我通过研究发现，米糠里藏着好东西，能迅速提高人的免疫力，可以提取出来用于艾滋病的治疗。”高益槐对现代快报记者说，他研发的艾滋病药主要从虫草、灵芝、猴头菇、米糠、海洋生物中提取，这种药可以恢复人的自身免疫力，控制艾滋病细胞的繁殖，延长艾滋病患者的寿命，改善他们的状况。

  这种药的主要成分是活性多糖，高益槐最早在菌类中发现了它。1992年，在新西兰皇家科学院的实验室里，高益槐经过无数次的提取、分离、沉淀……终于成功得到了灵芝中最珍贵的药用成分——多糖D6，并在提取后应用在抗肿瘤的药物中。他也因此获得了美国爱因斯坦发明奖。“这是一种神奇的多糖，它可以不被分解，直接透过胃肠壁进入血管，然后送到心、脾、肝、脑等脏器，治疗疾病。这类具有特殊药学特性和活力的多糖化合物，被称为‘活性多糖’。”高益槐说，菌菇中的多糖成分高。

  那是不是说，生病后多吃菌菇就会康复？高益槐说，人在健康的情况下，多吃菌菇的确能起到明显的保健作用，但如果已经生病了，需要的量会非常大。“光靠吃，有效成分的剂量肯定是不够的。所以，需要对菌菇里的多糖提取浓缩。”