“这是快餐连锁店吧？怎么招牌上写的藏书羊肉？”入秋后，不少苏州人发现，街头开出了几家让人眼前一亮的藏书羊肉店。你瞧，他们风格统一、店面干净整洁，与以往“夫妻店”的一只木桶加几张桌子的形象形成鲜明对比。店面升级了，还是原来的味道吗？价格会不会跟着“提档”？昨天中午，记者进店一探究竟。

  孙佳桦 文/摄

  还是老手艺，环境却变舒服了

  昨天中午，道前街上一家羊肉连锁店里，38岁的老板娘王女士正忙着招呼客人。“吃面还是吃锅？多少钱？”简单的询问后，王女士麻利地现切现称好羊肉，她丈夫则从厨房里的木桶里舀出羊肉汤，三五分钟后，美食就端上了桌。

  这似乎还是原来“夫妻店”的运营模式，但店中的景象却大不同了。成套的木制桌椅古色古香，电磁炉代替了原来的酒精炉，既高效又安全。店内的墙上悬挂着价格表，95元/斤的羊肉价格与一般羊肉店一样。价格表旁还悬挂着一块“每日鲜羊肉追溯体系”的牌子，贴着3张“羊肉身份证”，标明这家店选购的羊肉的出处、重量、检疫情况及出厂时间等，食客用手机扫一扫二维码，还能看到详细的检疫证明。

  “平时想吃羊肉，又怕不卫生，听别人介绍这家就过来尝尝。”一对年近7旬老夫妻称，他们是特意从葑门跑来品尝的。姚奶奶称，这家店味道挺正宗的，连锁店的模式比单打独斗的小店来得让人放心。“环境也挺好的，就是要保持住，不能走回老路去。”

  藏书羊肉连锁店今年开出16家

  “环境改善了，价格不变，消费者自然喜欢。”老板娘王女士告诉记者，她是藏书人，已经做了10年羊肉。以前，她做完宵夜，第二天清晨就要赶早去藏书羊肉交易中心进货，很辛苦。去年，木渎镇旅游开发区管委会牵头，组建了“苏州藏书农业发展有限公司”，她便第一时间报名，并获得5万元的补助，加上自掏的3万元装修费用，将店面升级，从原来的6张桌子增至9张，生意也比以前更红火了。

  “包括道前街这家店在内，今年我们打造的3家直营店、13家传统羊肉店已全部开业。”昨天，第九届藏书羊肉节拉开序幕，藏书农业公司总经理孙跃鹏告诉记者，藏书羊肉连锁店不仅继承了传统木桶白烧藏书羊肉的烹饪技艺和口味特色，还拥有从“羊源基地直供-检疫-现代化集中屠宰-质检-冷鲜羊肉直供配送-羊肉店”的品质保障。“今后，我们还将研究四季适宜的菜品，让食客可以全年吃到藏书羊肉。”