说起秋天的虾蟹海鲜，你脑子里最先蹦出的词是鲜香还是肥美？然而最近，上海出台了一条政府令，让不少吃货大跌眼镜：醉虾、醉蟹以及毛蚶、炝虾等水产品将季节性或全年禁止在沪生产销售。9月22日，该市食药监督部门发起微博解读，称发布禁令是“为了防病和控制重大食品安全风险”。这些水产品究竟有哪些危害？今后还能不能吃了？通讯员 崔娉 现代快报记者 吴怡

  上海出台最严“禁醉令”

  全年或季节性禁止生产销售毛蚶、炝虾、醉蟹等水产品

  爱“水货”的人们惊了：

  醉蟹炝虾

  有重大安全风险？

  上海“封杀”毛蚶、炝虾

  9月11日，《上海市人民政府关于禁止生产经营食品品种的公告》正式通过。其中提到，将继续季节性禁止生产经营高风险的醉虾、醉蟹等特定水产品，全年禁止生产经营毛蚶、炝虾等水产品。9月22日，“@上海食药监”还在微博上对该内容进行了解读。解读称，之所以要“封杀”蚶类水产，是因为毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类能将水体中的甲肝等病毒富集在体内。而每年5月到10月禁售醉虾、醉蟹，是因为这些水产经常携带肝吸虫、肺吸虫、副溶血弧菌等寄生虫和致病菌，容易引起疾病，其中夏秋季风险最高。

  类似的禁令并不是第一次制定。早在2005年，上海市质监局就出台了食品安全新规则，要求严禁在5月1日至10月30日期间生产醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等生食水产品。今年的这条禁令，则是从部门规则升级成为政府令，内容也从禁止生产扩大为禁止生产和销售，这意味着毛蚶等水产品将永久告别上海滩。这条公告，堪称“史上最严水产品禁令”。

  江苏暂无相关限令

  上海的这条禁令，惊了全国的吃货。为什么这些水产品会被拉入“黑名单”？

  1987年至1988年间，上海曾暴发过大规模的甲肝，原因就是食用了被污染未煮熟的毛蚶。

  目前，江苏对于此类水产品并没有相关限制或规定，但在2012年江苏省食药监局发布的“重大活动禁用、慎用食品类别（品种）名单”中，就包括虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品。虽然江苏还未出现过大规模因为食用生鲜水产引发的疾病，但2006年省卫生监督所有关人员就已指出，江苏寄生虫病的感染率也比较高，有的人同时感染五六种寄生虫，这与不少人喜欢生食水产品有关。

  八一医院消化内科副主任医师黄家淼表示，蚶类水产品分布在浅水区，受污染的可能性很高，“比如说动物感染了病菌，通过粪便传播到水中，再影响水产品，更不用说那些被人为污染的水源了。天气热时，病菌传播更厉害。”不少人食用蚶类，基本都是用开水烫一下，或者干脆生吃，自然存在隐患。

  自制醉虾蟹，同样有风险

  有网友提出，蚶类有问题是因为生吃，醉虾蟹都是经过酒的浸泡，酒精具有杀菌功能，会不会安全些呢？

  盐城一家生产醉虾蟹、醉蟛蜞的家庭作坊老板告诉现代快报记者，虾蟹等水产品在夏秋季节容易吃出问题，因为天气热，各种寄生虫和细菌活跃，加上产品运输过程中受到的不可知污染，隐患很多。

  “虽然经过酒的浸泡加工，但能杀掉多少病菌，实在难说。”黄家淼说，酒精能灭菌，但不可能杀掉寄生虫，而且用来做醉虾蟹的酒浓度都不会太高，杀菌效果有限。“寄生虫进入人体后，发病的潜伏期也不同。所以吃这些食品就像赌博，赌的是运气。”

  那么，自己动手做的醉蟹醉虾，会不会安全些？黄家淼认为，同样有风险。“自家做只是在过程、工具的使用上比较卫生，但虾蟹如果还是从市场上买的，就难说了。”黄家淼提醒，在食用这些水产品时，还是追求安全，尽量煮熟了吃。

  生吃水产品，还是深海出来的比较靠谱

  据媒体报道，浙江宁波每年都会查出60-80例肺吸虫病，大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。肺吸虫能够在人体表游走，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。而在上海，食用生虾后感染寄生虫病的患者，几乎每个月都有。

  黄家淼医生说，真正能够生吃的水产品，深海出来的比较靠谱，受的污染少，其他像生鱼片、醉螺之类的，同样有风险。