现在虽然还不是品尝大闸蟹的最佳时期，但是吃货们都开始蠢蠢欲动了。记者走访了一家大型超市后发现，过了中秋节，大闸蟹价格也有所降低，三两左右的大闸蟹原来卖六十几元一只，现在只卖三十几元一只，而分量稍微轻几钱的仅售二十几元一只。问到蟹黄是否丰富，工作人员当场打开了一只活蟹给记者看，里面的蟹黄还真不少呢！

  对于普通市民来说，如何挑选大闸蟹呢？俗话说“九月团脐十月尖”，农历九月的母蟹最好吃，农历十月的公蟹最好吃，腹部圆圆的是母蟹，腹部尖尖的是公蟹。很多人会发现，在菜场买的螃蟹和在店里买的大闸蟹无论是从口感、品质，还是价格方面区别都很大，这究竟是为什么？螃蟹有湖蟹、塘蟹之分，塘蟹顾名思义是生长在池塘里的螃蟹，由于池塘淤泥较多，所以塘蟹的生长环境没有湖蟹的生长环境好。一般拿到手上膏黄较少，腹部较黑的就是塘蟹，塘蟹的价格比湖蟹的价格便宜很多，肉质稀薄，如果仅仅是尝尝蟹味，在菜场里买便宜的螃蟹也可以。值得注意的是，由于塘蟹比较脏，如果买到手的螃蟹连关节都是白色的就要注意了，很有可能是用“洗蟹粉”加工过的，正常的螃蟹关节处都会有些“天然黑”。

  烹饪大闸蟹的方法有很多，但是最常见的也是最将蟹之美味保留得最透彻的方法就是清蒸大闸蟹了。在南京，吃蟹的饭店不太多，龙宫大酒店的丁厨告诉记者，他们店里的大闸蟹也是以清蒸为主，售价98元一只，采用的都是4两左右的洪泽湖超大大闸蟹。由于洪泽湖水源清澈，养殖大闸蟹的都是自然循环水，所以味道较普通大闸蟹而言，不仅更加鲜美，吃起来还有“甜丝丝”的感觉。丁厨说，清蒸大闸蟹用不着过于复杂，保存最原始的美味就可以了，将大闸蟹略微清洗处理，然后在盘子里放上姜葱，少撒一点盐就可以上笼清蒸了，大火蒸15分钟，关火后焖1分钟即可食用。吃蟹时，在小碗内倒入陈醋，将锅内姜片剁成碎末加入，略加白糖，即成大闸蟹蘸汁。值得一提的是，现在大多数人蒸螃蟹就直接将螃蟹放在蒸屉上，蒸熟后许多蟹黄蟹膏都流失了，其实螃蟹反着蒸才最为科学，这样蟹黄流出来会少一些，吃起来更丰富更美味。

  重阳节前后的大闸蟹最好吃，大家在家也可以尝试例如姜葱蟹、面拖蟹等多种做法哦！昂洁

  大闸蟹食用小贴士：

  1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

  2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

  3、柿子、蟹不可同食。