9月16日，现代快报报道了南京著名老字号“三星糕团店”连续四年被查处的消息后，引起了市民和网友的热议。不少人反映，如今，这家老字号门面越来越小、店铺越来越难找、糕团品种也比以前少了。

  “三星糕团店”现在的情况到底如何？现代快报记者探访了几家门店，正如很多人反映的，三星糕团店的经营“每况愈下”。老字号为何沦落到这样的境地，企业负责人称，除了一些历史遗留问题，经营和人员方面都有一些问题。

  现状

  难找的三星糕团店

  在网上搜索“三星糕团店”，能搜到7家门店。按照网络地图的标注，有一家店在石鼓路上。可在石鼓路转了两遍，记者才在一个毫不起眼的地方找到这家店。店里有一个占地差不多1平方米的小柜台，上面是玻璃柜子，分上下两层，放着各种不同的糕团和西点，有沙琪玛、青团、蝴蝶酥等，都用塑料纸包着，上面有厂名厂址和QS标志。

  “是挺难找的，不怎么显眼。”被问及怎么没有门面，只剩下这么个柜台，工作人员笑着说，“有门头啊。”原来，在头顶的老鸭粉丝汤门头上方，还竖着四个字“三星糕团”。沿着路边走，压根看不到，难怪之前没注意到。

  南湖的三星糕团店情况比石鼓路店好一些，有门面和门头。不过，门头也不完整，左侧缺了一块。据了解，这里很快也要拆了，附近的店铺都大门紧锁，糕团店右侧已经是一片散乱的砖瓦石块。

  而地图上显示的太平南路店，记者找了半天也没找到。询问附近书报亭的老板，对方一脸茫然，表示没听说。

  历史

  经常排队排出老远

  三星糕团店原名三星汤团店。1949年，郝、张、毕三家个体汤团店联合经营，定名为“三星”，即福、禄、寿三星。1961年，由南京市政府牵线，引进了苏州“黄天源”糕团品种后，三星汤团店正式更名为三星糕团店。

  三星糕团店的原址，在新街口大华电影院对面，靠近丰富路，是最繁华的路段。上世纪八十年代，三星糕团店曾经红火一时，排队排出老远的场景很常见。

  三星糕团店以甜食出名，赤豆和桂花酒酿小元宵、四喜汤团、四味麻团……是不少老南京的最爱。上世纪八十年代初，三星糕团店每人每月的销售额，还达到过全省第一。除了甜食，三星糕团店还卖过水饺、火锅，还曾是南京最早的一批西餐店之一。

  原因

  遗留问题和经营不善导致

  能生存这么多年的老字号，自然有独到之处，为何又会出现现在这样的局面呢？南京三星饮食服务公司总经理张少强告诉记者，有些“历史遗留问题”，还有多种因素。

  他告诉记者，三星糕团店现在只剩下4家门店：瑞金路店、石鼓路店、汉中门店、南湖店。“我2000年接手的时候，还是国企。”张少强表示，他接手时，公司情况不好，还欠着员工不少钱。到2002年，三星糕团店开始重新布点经营，有过不少尝试，但公司遗留了不少问题，包括退休员工的一些费用支出，还有一些老员工的安置，都要钱。2005年，当时的白下区政府曾经试图对其进行改制但没有成功。直到2011年，三星饮食服务公司才正式改制成功，并且承担了部分社会责任，包括支付人员安置费用6720万元。

  现在，三星糕团店的老员工还剩36人在职，管理松散、员工积极性不高，导致了不标生产日期现象的出现，结果被质监部门查处。

  “我们也做过尝试，比如新街口店，全部都是重新招聘、自主经营，但做了仅10个月，就亏了11万元。”张少强介绍，目前，三星糕团店只能靠企业的不断投入维持，“4家店加起来每个月收入只有十几万，还不如一家生意红火的面馆。”

  除了经营状况外，三星糕团店的品种也有所减少。原先糕团加西点共有60多种，现在只有三四十种还在销售。

  出路

  恢复前店后坊

  今后，三星糕团店该何去何从？拆迁的拆迁、关门的关门，剩下的4家店营收也不行，要维持下去，有一定的难度。除此之外，因为连续被质监查处，企业很担心今年的年检是否会通过，QS标志是否能继续使用。张少强表示，如果不能通过，他们唯一的出路，就是恢复“前店后坊”的经营方式，现场制作现场销售。但要恢复这样的经营模式，又需要更大的资金投入。企业也犹豫不决。

  “如果不能有一个好的出路，这个品牌很难坚持下去。”张少强表示，他们现在更想找一个有能力的管理人才，为企业和品牌带来生机，“如果有这样的人才，我们可以实行年薪制，或者效仿一些用人单位，用房子作为重奖。”