如果有个吃货妈妈，你会变成啥样？在早餐的香味中醒来，在夜宵的满足中睡去。过生日有亲自烤的蛋糕，过圣诞节有精美的姜饼屋；妈妈还会带着你一起，把爱揉进面团里，最后让你满满地全吃到肚子里。一起来看看吃货妈妈和吃货儿子的美食笔记吧。

  每天早餐都是面包牛奶，小吃货的“中国胃”开始抗议了，换道水晶虾饺讨好他吧。一只只晶莹剔透的水晶虾饺看上去确实很好吃哦，一起来尝尝吧。

  水晶虾饺

  水晶面皮材料：玉米淀粉30克、小麦淀粉（澄粉）70克、开水105克、盐1克、猪油3克

  内馅材料：猪五花肉末、鲜虾仁、甜玉米、豌豆、鸡蛋、小苏打、料酒、盐、细砂糖、白胡椒粉、味精、玉米淀粉

  （以上分量可根据自家需要调整）

  ■步骤

  1.猪五花肉末放入容器，加入鸡蛋、盐、细砂糖、白胡椒粉和少许味精，同一方向搅拌至起胶上劲，加入甜玉米和豌豆粒拌匀；

  2.虾仁剥好后切成大粒放入容器，加入少许小苏打、料酒、白胡椒粉和盐拌匀，加入玉米淀粉上浆，浆好的虾仁拌入肉馅待用；

  3.玉米淀粉、小麦淀粉、盐和猪油放入容器，将刚煮好的开水倒入烫面，筷子打成面絮后用手揉成面团；

  4.用面条机“1”挡压制两到三遍至面皮平整，调到“5”挡压制成合适厚度的面皮，用模具压成圆形面坯，面团制作时动作要快，否则面皮会干裂，虾饺面坯制好后需要盖上湿布待用；

  5.包入馅料，制成虾饺状置于蒸屉上，底部垫胡萝卜片防粘；

  6.蒸锅水沸，足气后上屉，大火蒸6-7分钟即可开盖取食。

  注意事项

  1.水晶面皮特别容易干裂，由于这次全程是用面条机操作，动作非常快，基本没遇上干裂的问题，如果是手工操作动作一定要快些，面团和面坯需要盖湿布防裂；

  2.水晶皮的面团，一般制成虾饺面坯时，都是用刀拍皮，不会的话，也可以用擀面杖擀开，由于我是第一次做水晶虾饺，所以造型上不敢造次，乖乖包了饺子状，以后做的时候再做突破；

  3.水晶虾饺包好后，底部一定要做防粘处理，垫上胡萝卜片是个很好的方法，颜色也比较好看，也可以在笼屉上刷油防粘，蒸制的时候要等蒸锅内的水完全大沸，上足气后再上屉，全程大火蒸6-7分钟即可，关火就可以立即取食。