“排了好久的队，终于吃到了传说中的‘学长烤蹄’！ ”近日，一张大学生摆摊卖烤猪蹄的照片被发到网上，照片上的男生，来自江苏大学的大三学生汤茂天和他自创的“学长烤蹄”也一下子在校园红了，不少网友调侃：认真工作的吃货最帅了！

  昨天下午，记者来到江大后门的东风步行街。还没有走多久，老远就看到了前面排队的人群。他们中的大多数人都是从网上看到了“学长烤蹄”的照片，特地来尝鲜的。王煜 林清智

  自己研制烤猪蹄

  “烤蹄学长”名叫汤茂天，是江苏大学京江学院电气专业的大三学生，来自连云港。他说，自己是个“猪蹄爱好者”，五一假期去四川旅游的时候，看到当地有烤蹄这种小吃，他很兴奋，想跟卖烤蹄的师傅把这门手艺学到手。“但是人家是做生意的，技术不外传。”于是，回到家之后，汤茂天干脆买来了生猪蹄，自己动手开始“研发”。

  “整整一个暑假，用了三十多只猪蹄，反复试验口感。”汤茂天说，烤猪蹄最主要的工序是“卤”和“烤”。“‘烤’没什么技术含量，关键就是卤制的过程，而且配料什么的都是秘方，我只能自己一次一次地试验。”就这样，整整吃了一个暑假的猪蹄之后，汤茂天终于找到了自己的“秘方”。

  每天卖出一百多只

  新学期开始后，汤茂天在江大后街开设了自己的摊位。“我起名叫‘学长烤蹄’！”让汤茂天没想到的是，开张没多久，“学长烤蹄”就突然在网上红了起来，每天来吃烤蹄的人也是越来越多。“平时每天能卖一百多只吧，周末能达到将近三百只。”

  高销售量的背后，是每天累得“只想睡觉”的付出。汤茂天说，为了保证猪蹄原料的新鲜，自己几乎跑遍了镇江市区的大小菜场。“每一个猪蹄都要亲手挑选，而且我们不存货的，都是当天进多少就卖多少。”他介绍，自己宁可少卖一点，也不会拿大家的安全开玩笑。

  开张之后，汤茂天和朋友常常每天六七点钟就去菜场买猪蹄，买回来的猪蹄还要经过多次的浸泡和水洗。虽然有一个朋友作为帮手，但因为平时还要上课，他仍然感觉“时间很紧”。“现在天天跟猪蹄打交道，我都不想吃猪蹄了，这就是传说中的‘干一行怨一行’吧！”汤茂天笑着说。

  “名字挺撩人、烤蹄挺好吃、网上挺红火、排队排挺长、学长还挺帅。”在网上，有学生总结了“学长烤蹄”的走红原因。面对这些，汤茂天显得很清醒。“很多时候就是一阵风，大家新鲜感过去了，就什么都没有了，所以最主要的还是用味道留住人。”汤茂天表示，接下来他还会试验出新口味，真正的能拥有自己的“回头客”。