近日，一则“85%癌症患者属于酸性体质”的帖子在微博、微信上被广泛转载。帖子称，人的体质分为酸性和碱性两种，保持碱性体质有助于对抗癌症等各种疾病。人们在饮食中应少吃酸性食物，多吃碱性食物，以改变人的体质。事实果真如此吗？记者采访了几位专家均表示，酸性体质易致癌并不被学界认可，此观点不足相信，中医养生专家则认为，健康人血液里的pH值保持在7.35—7.45范围，不容易受到外界酸性食物或碱性食物的影响。而且以酸性和碱性来区分人体体质也并不科学，这种说法多数是以炒作某类商品为目的。现代快报记者 金宁

  血液里的pH值

  不受食物影响

  据悉，酸性体质和碱性体质一说确实引起不少人关注，记者在采访中发现，一些市民以为，多摄入碱性水和碱性食物有利身体健康，于是热衷于喝碱性水、吃碱性水果蔬菜。刘女士今年42岁，她在外喝水基本选择苏打水，理由是苏打水为碱性水，多吃碱性食物让身体呈碱性不易患癌，而她的家族中已经出现了几位癌症患者，她从现在起喝水吃东西都尽量偏碱性，预防观念强一点总归是好的。

  南京中医药大学国家级重点学科“中医养生学”学术带头人、南京市中医院主任医师谢英彪教授对记者说，按照酸碱度，确实可以将食物划分为酸性食物和碱性食物，但这样的划分没有意义。由于人体有一个完整的缓冲和调节系统，能够保证人体内环境（主要是血液的酸碱）平衡，健康人血液里的pH值保持在7.35—7.45范围，不容易受到外界酸性食物或碱性食物的影响。

  “保持人体酸碱平衡的关键是血液里的缓冲系统”，谢教授告诉记者，血液里的缓冲系统与肺的呼吸功能以及肾的排泄重吸收作用，这三者的密切配合协调一致。理论上说，缓冲系统有四对，比如说，碳酸盐缓冲对、磷酸盐缓冲对、血红蛋白缓冲对以及血浆蛋白缓冲对。其中以碳酸盐缓冲对最为重要，力量也最强。如果碳酸盐的量过多时，可以通过肺排出二氧化碳，以降低酸度。如果碳酸盐的量过少时，可以减慢呼吸速度，使体内碳酸盐增强，所以血液的pH值始终保持在正常范围。

  肿瘤的发病原因

  其实很复杂

  不少内科专家都认为，对于一个疾病的发生，尤其是肿瘤，它是一个很复杂的过程，它是多种因素参与下，才能形成的一种癌变，科学家现在还很难用单一的因素解释癌症的发生发展。南京大学临床肿瘤学研究所所长、南京鼓楼医院肿瘤科主任刘宝瑞教授则指出，从人体内因来看，现代医学已经确定了肿瘤是一种和基因相关的疾病。正是特定基因的异常变化导致一部分人成为肿瘤的易感人群，这是先天带来的，他自身无法避免，这群人一般在年轻时发病居多。目前医学可以监测到的几种基因仅在个别肿瘤病种上有进展，譬如：家族遗传性乳腺癌表现为BRCA基因突变。大肠、结肠腺瘤癌变则和APC基因突变有关。

  “学术界没有酸性体质这种说法，至于癌症患者多数属于酸性体质，我们更没有发现这种现象”，刘宝瑞教授说，既然如此，大家怎么能简单认为少吃酸性食物，多吃碱性食物，可改变人的体质，从而能够预防癌症呢？至于食物防癌的作用问题，确实有统计学上的微弱证据，世界卫生组织也有一些健康食品方面的建议，但这与所谓的酸性碱性体质是无关的。

  刘宝瑞教授特别指出，不要吃熏制品、高盐腌制品以及发霉的食物是对的，“腌制的食品含亚硝酸盐，亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，咸菜、咸肉、酸菜等都含有亚硝酸盐。黄曲霉素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食如花生所长出的黄曲霉菌产生的。研究证明，常吃腌熏制品能成倍提高肿瘤发生几率。

  酸性食物有害论

  影响人体健康

  受“酸碱体质”说法影响，周女士整个夏天都在严格执行“碱性食物搭配法”，只吃水果蔬菜，杜绝肉、蛋、奶等高蛋白含量食物。像周女士一样相信“酸碱性体质”说法的不在少数，好多人误以为，多摄入碱性食物有利身体健康，而且“多吃水果蔬菜”的原则刚好与营养学常识符合。

  谢英彪教授认为，酸性食物有害健康，要多吃碱性食物，这个提法本身就不科学，它对人们的饮食产生了误导。试想，如果把鱼类、肉类、禽蛋归为酸性食物，大家为了不患癌症、不患慢性病，只吃水果蔬菜等碱性食物，而少吃或不吃酸性食物，这会使广大居民在选择食物时处于无所适从的境地，因为鱼肉禽蛋是人体的能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要来源，如果人体缺少这些食物，必然造成营养素的摄入缺乏或不足，尤其对少年儿童来讲，更不能受到酸性食物有害论的影响，否则会影响生长发育。

  “从营养学角度讲，我们建议市民吃食物时，尽可能注意营养多样化，酸性食物和碱性食物相对平衡，比如说水果蔬菜每天吃6两至1斤，做到顿顿有蔬菜，天天吃水果，同时鱼肉禽蛋类食物每天也要有适量的摄入，”谢教授说。