商务部发言人透露，“中国餐饮行业发展面临前所未有的严峻形势。” 2013年全国餐饮收入(增速)是除2003年“非典”外创下了自1991年以来的最低值。（8月29日人民网）

  8月22日，在香港上市的小南国称，上半年净利润大降43.3%。中央厉行节约、反对浪费的八项规定，被认定为高端餐饮企业收入下滑的主要原因。百姓也乐见高端餐饮“掉价”。“掉价”的高端餐饮，寻求翻身之道时，不该幻想这阵整顿风刮过去了，公款吃喝再次抬头来救市。而是应该及时转身，降低门槛，开发性价比高的大众菜品，把私款消费者重新拉回来。

  纵观餐饮行业的整体下滑，“私款”餐饮消费的“掉价”更值得引起重视。由于商业地产价格上升、原材料价格涨价、人力成本增加、各种税费较多等多方面原因，许多高端人群不屑，低端人群不舍，口碑极佳的小馆子面临困境。

  追根溯源：一方面，十年间人们的工资上涨水平，远远追不上房价上涨速度，而教育、医疗各方面开支也逐年翻番。这无形中压缩了人们在餐饮方面的消费空间。另一方面，与重工业相比，餐饮行业在低耗能、低排放和低污染方面更具优势，但得到的税收、就业等优惠政策却不足。而餐饮从业人员长期以来的低收入，低劳动福利保障，他们长期以来的牺牲，是维持餐饮利润提升的秘诀。但当人口红利渐渐消失，劳动力流失严重之时，餐饮业的辉煌成为明日黄花，也就不难理解了。

  从政策支持、调整转型等方面多管齐下拯救餐饮业，是时候了。

  北京 李光宇