前不久，经过考核验收，全省有40家平价商店被评为“示范平价商店”。其中，南京的莫愁湖东路宁供平价直销店、龙圣（一店）平价直销店、金润发超市龙江店平价直销区3家榜上有名。

  早晨六点，位于秦淮区马道街的苏蔬生鲜农副产品平价直销店门前就排起了长队，大家等着开门抢新鲜的蔬菜。刘大爷告诉记者，他是这家平价店常客，这里会售卖一些大众的蔬菜，价格比较实惠，按照他每天的菜金核算，要比去菜场和超市省个三四元。但就是需要早起来排队，这样才能买到新鲜的，要是下午来，基本只能挑“倒箩菜”。

  到今年5月底，江苏省内通过验收的平价商店有1636家，目前平价店运转两年，累计为市民节约生活支出5.17亿元。

  但记者通过三天的调查发现，以南京为例，平价店2/3为合作组织、农业大户进城创办的。在政府抑价惠民政策鼓动下，种了一辈子菜的这些“大菜农”一下子涌进市场，“平价模式”对他们来说还有些陌生。面对城市高房租、高人员费用和高物流成本，政府的补贴显得杯水车薪，南京这些平价店的走向究竟如何呢？

  焦点1 成本

  高租金占到50%以上

  位于马道街的这家平价店在去年就被评为南京市“示范平价直销店”，里面售卖的蔬菜价格基本要比周边的菜场便宜15%以上。货架上蔬菜品种大概有20多种，店内墙上的一块白板上，写着每天市场上平均菜价以及该店售卖价格，方便市民比较。在白板下面，还挂着负责蔬菜农药残检的责任人，让人感到放心。

  “李大妈，今天这里菜秧不错，要不要买点。”这种亲切称呼随处可听到，可见很多来平价店买菜的都是老主顾了。一位姓周的营业员正忙着拣菜，她告诉记者，加上她店里就两名营业员，从早晨6点开门到下午6点关门，一共营业12个小时。这家示范店名气比较大，周边很多市民都来光顾，所以每天运来的蔬菜基本上都能卖光。

  “这里的菜价不能随便定，物价人员基本上每天都会来检查，一旦发现有高价的情况，就会扣分，扣满10分，就会取消政府补贴。”她说，每天早晨4点，物价部门就会传来当天的指导菜价，4:30蔬菜运输车就会来。记者问：房租多少钱一年？“50个平方左右10多万元一年，房租基本占到经营成本的大头。”

  记者了解到，目前高租金成为了南京平价店的最大困扰。一般农产品平价店选址都在小区附近，门面房租金都不菲，三四十平米的租金都在一年10万元至15万元之间。一家平价店负责人告诉记者，蔬菜的利润都比较薄，物价方面对平价店还有一个销售额考核，所以这就需要有一个市口好的门面，但是租金就会上来，成本压力一下子就变大了。此外员工的工资至少2000多元以上，不然根本没人来。

  龙圣生态农业发展有限公司一位负责人说，前几年他们曾有过菜卖不掉宁愿烂在地里的情况，开平价店对他们来说是个难得的机遇，即使不给补贴，他们也愿意做下去。目前解决成本最好的方式，就是店开得越多越好，这样可以进一步摊薄成本。

  焦点2 管理

  应好好向超市取取经

  “我们大老粗，以前就是种菜，现在要从事经营，才知道经营并不是一个容易的事情。”一家平价店的王老板这样告诉记者。

  周先生两年前在湖西路附近一家菜场平价店工作，很快这家平价店因为经营不善撤出了菜场。他告诉记者，这家平价店就位于菜场内，刚营业时候红红火火，旁边菜摊眼红得不行。但是很快状况就出现了。店老板是来自苏北的，很能吃苦，因为需要增加蔬菜的品种，他就自己当起了“二道贩子”，组织手下员工去其他蔬菜种植地采购蔬菜。但由于管理不善，员工开始吃回扣，导致店里采购来的蔬菜价格往往比菜场的高，还有劣质蔬菜被混充进来。这种无序经营，最后导致员工工资都发不出来。

  金润发超市龙江店平价直销区最近被江苏省物价局评为“示范平价店”。记者在该平价直销区调查发现，由于依赖成熟超市的管理体系，店内运营情况良好。

  一位负责人告诉记者，防损在超市是一门管理学问，也形成了一个重要的管理体系，如果“大菜农”们想开好农产品平价店，这门学问还需要好好学习一下。比如在夏天，需要压低叶菜品种数量，而增加易存储蔬菜品种数量；此外对一些易腐败的叶菜要采取一些特别的保鲜方法。

  记者了解到，向超市业学习运营经验，已成为不少平价店老板的当务之急。在苏蔬生鲜农副产品马道街平价直销店里，其中一位营业员就在超市有多年工作经验，她的工资就比一般员工高出1倍多。

  一位业内人士表示，菜农进城办平价店本身就不是一件容易的事情，如果要向连锁业发展，那就需要一套完善的运营管理体系，包括日常管理、商品管理，采购管理和物流管理。

  焦点3 模式

  很少有人意识到走连锁

  南京问策商业管理公司的苏晓晴告诉记者，所谓平价店，就是多种价格形式的条件下,同一商品的价格水平相对较低的一种，或同种商品存在多种国家定价时，相对较低的一种商品价格的俗称。平价店在国外很流行，由于其已经形成超大规模的连锁，店面数量都在2000家以上，在抑制物价上起到很大的作用。

  在美国有两家折扣店，一个是Dollar Tree，一个是 99Cent Only。这两家都是连锁店，在全美各地有很多分店，店里卖的主要是日常生活用品，所有商品毫无例外，一律是每件1美元或者99美分；在德国，购买生活必需品跑得最多的莫过于阿尔迪超市，因为那里的商品价格与其他零售超市相比普遍偏低。德国人起初把它叫做“穷人店”，但事实上，随着时间的推移，折扣超市“巨人”阿尔迪早已不只是穷人的购物天堂，也是德国各个阶层经常光顾的地方。

  苏晓晴告诉记者，从目前南京平价店发展看，还处于初步阶段，就是布点。但随着布点完成后，接下来就需要模式发展。“大菜农”直接和市场对接，如果要发展得好，就需要上游合并，引入资本运营，组成大集团，这样才能具备抗拒市场风险的能力。

  江苏省社科院的一位专家表示，平价店模式最初是政府主导，菜农响应的模式，但随之带来的是对目前农产品批销体系的挑战，所以从某种程度上来说，这是政府主导市场，还是市场主导市场之间的角逐。如果平价店真要在抑制物价上起到作用，就需要政府部门加大扶持力度，不仅仅是在政策上，还要在市场运营和资金倾斜上，否则靠着他们自身在市场摸爬滚打，平价店最后退出市场只是一个时间问题。