近日台湾的“毒淀粉”风波，使得南京市民也紧张起来，台湾芋圆等“Q类食物”，能放心吃吗？“其实，想吃到经济又健康的芋圆很容易啊，”南京妈妈“肉球妈”淡定地表示，成本不超过10元，就能自己做出一大碗，口味和市面上几乎一模一样。现代快报记者 王颖菲

  “肉球妈”因为给6岁的儿子制作365天不重样的早餐，在南京的“妈妈圈”颇有名气。“肉球妈”在一年前，就开始自己做芋圆了。

  做芋圆，原料很简单，只需要几个山芋、紫薯，以及一些木薯淀粉。木薯淀粉大型超市都有卖，它会使做出来的芋圆非常Q弹。为了不粘牙，还可以混合一点玉米淀粉。

  制作方法很简单：

  ①山芋和紫薯去皮，切片，蒸熟或用微波炉打熟，之后用勺子压成泥；

  ②取紫薯泥100克，糖20克，木薯淀粉50克，玉米淀粉8克，清水30克左右，混合搅拌；

  ③和成面团后，反复揉捏，使面团光滑，之后捏成小丸子；

  ④小锅中加入开水，煮沸后下入芋圆。待漂浮后，再煮约两分钟即可；

  ⑤再取山芋泥100克，因为山芋泥含水量大，需要加入的粉相比紫薯要多一些。具体来说，糖20克，木薯淀粉80克，玉米淀粉10克，其他制作过程和紫薯泥相同。最后下锅煮熟即可。

  如何用芋圆制作应季甜品

  夏天，可以为芋圆搭配蜜豆、冰淇淋、酸奶、水果、龟苓膏、炼乳等，“就和外面卖的一样”；天冷时，可搭配大块芋头、酒酿、燕麦等等。

  此外，也可以把芋泥、木薯粉制成的面团，擀成圆皮，包入馅料，做成芋子饺，“这种可爱的小饺子可受欢迎了，它有着玉石般半透明的‘外衣’，口感Q弹！”“肉球妈”说，像芋圆这样的小点心，技术含量不高，只要花一点工夫，就能做上一大碗，加上所有配料，成本不超过10元，关键是没有添加剂，吃得放心。

  小窍门

  “肉球妈”提醒，在压泥时，既可以用勺子压，也可以把山芋或紫薯装在保鲜袋里，用擀面杖、瓶子擀。如果想要更细腻的口感，可以用滤网把纤维筛掉，或用专门的料理机打。她特别指出，芋圆最好当天煮、当天吃，不然会被泡烂。