让人沉静的素食

  养肝、排毒、清洁身体，素食的好处自不必说。春天的南京，最让人有食素的心境。在鸡鸣寺的百味斋，遥望远处“烟雨蒙蒙”的玄武湖和古城墙，享受筷尖素材，浮躁的心能很自然地沉静下来。在这里，无论汤面，还是提味的麻油都是上品。面不烂不僵不硬，汤则是用香菇金针笋干红枣素材熬制而成，怎一个“鲜”字了得。资深美食专家夏天表示，鸡鸣寺的小吃也不错，最好吃的是春卷，其次是回卤干，“一苇渡江”很有名气，形似虎皮扣肉的“深山长啸”非常美味。

  置身绿意中享受慢食

  走进1865创意园，小树林缝隙中那斑驳的光影映衬着1865里的那些美食餐厅，显得格外美妙。坐在院子里，靠在藤椅上沐浴着阳光，周围全是绿色葱葱的树木，就这样被大自然拥抱着。品一杯鸡尾酒，尝着蘑菇焗饭，吃的不是美食，是一种轻松的心境，小水池和小楼阁还有一种让人置身世外桃源的美好。

  不加味精鸡精的“零负担菜肴”

  餐馆炒菜多是味精当家，而南京有这样一家餐厅从2006年起就通过新闻媒体向全市人民承诺：所有菜品彻底告别各类味素。这样的承诺正如其名“真知味”，其“鸡精味精不入菜，原汁原味原生态”的顺口溜也在食客中广为流传。

  菜品不加味素提不了鲜怎么办？真知味的做法是弃扬并举，在摒弃味素的同时，组织各店厨师选用原生态的材料反复试验，配伍多种味道鲜美的高汤来代替两精，其味既鲜美又富营养，客人尝后赞不绝口。

  台湾知名易学心理顾问师藜芸女士，把真知味不加味精、鸡精的鲜美菜肴誉为“零负担美食”。

  现代快报记者 昂洁