“喝粥养胃”，是对粥的好处最简单的概括。我国传统医学认为，喝粥能培养胃气，助消化。粥的营养，尤以粥油中最为丰富。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。粥油的营养，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。不仅如此，不同的粥在不同时段喝也有不同的好处，比如早上喝玉米粥能提神，晚上喝小米粥则可以一夜安眠。

  玉米粥曾被康熙写进御膳房的食谱。玉米中不但含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有核黄素、钙、镁、硒、谷胱甘肽、多种维生素（特别是维生素E）和脂肪酸等营养物质。最重要的是，玉米中谷氨酸的含量较高，脑组织只能氧化谷氨酸，故谷氨酸可以为大脑提供能量，有效促进脑细胞的代谢。因此常喝玉米粥可起到健脑提神的功效。

  由于人的睡眠愿望的产生和困倦程度与色氨酸有关。这是因为色氨酸能促使大脑神经细胞，分泌出一种催人欲睡的“血清素”。食物中的色氨酸含量越高，越有助于人类睡眠。相较于其他众多食物，小米中的色氨酸含量较高，因此晚上喝小米粥则可以起到一夜的安眠作用。《本草纲目》中记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米做成粥后容易消化，可保护胃黏膜，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。熬小米粥的时候，还可以添加大枣、红豆、红薯、莲子等，在增加美味的同时，更可均衡营养。现代快报记者 笪颖