由海清和小沈阳主演的电视剧《后厨》正在各大卫视热播。剧中，海清扮演了管理着上百人大厨房的行政总厨徐冰，粤菜的权威，她做的“扒牛舌”无人能及。最近，海清接受了记者的专访，让人吃惊的是，现实中海清的厨艺也很好，做上一大桌菜绝对没问题。她还跟快报读者分享了自己的厨房秘诀。

  现代快报记者 沈梅

  炒胡萝卜是一绝，好吃得没法说

  说起自己的厨艺，海清挺自豪：“我其实挺会做菜的，我觉得我这手艺是挺适合《后厨》的。”海清笑着说：“刚毕业那会，没什么戏拍，我就寻思着该弄点好吃的。于是我试着做各种菜，那会我爱做干煸牛肉丝、意大利面、红烧肉、红烧鸡翅……我还很会煲汤。朋友都觉得我挺会做菜。就这么锻炼着，我能一个人做一桌菜。有时候家里来了亲友，我就自己下厨做上一桌好吃的。起码得七八个菜，两个凉拌菜，三四个炒菜，还一定得做条鱼。”

  海清笑着介绍“拿手菜”：“我做的红烧肉、虾仁青菜、地三鲜都是公认的好吃。不过，那都没法跟我炒的胡萝卜比。我炒胡萝卜是一绝，好吃得没法说。简单概括下就是：甜中带辣、辣中带鲜，那吃剩下的油还能拌饭吃。”做好这道菜，海清还总结了心得：“这道菜关键是胡萝卜的切丝，要特别细，然后搁特别多的蒜，再搁上辣椒，还有特别多的油。”

  特别挑剔油，自己炼猪油炒素菜

  不过，成为“大厨”之前，海清在厨房也有不少囧事：“第一次烧鱼，鱼没有弄干净，鱼鳞没去掉，鱼肚子也没掏。我记得我爸妈做的鱼汤是白的，我就煮了一锅半黑的水。还有第一次炒蛋炒饭，拿刚煮好的饭炒，最后炒成了一坨一坨的，怎么都炒不成一粒一粒的。后来才知道，炒饭得拿隔夜饭。”

  经过不断的实践总结，海清才做得一手好菜。采访中，她还分享了一个厨房秘诀：“我特别挑剔油。别人觉得炒菜拿什么油都一样，我觉得不是。我家冰箱常年备着我自己炼的猪油，这油往素菜里一加，那才叫口感丰富呢。”

  喝老公做的番茄蛋汤，好感动！

  海清夸家人做菜都特别好吃。她介绍妈妈的拿手菜：“冬菇、虾仁、青豆、海米、鸡蛋、肉，剁碎、拌在一起蒸着吃，特别香。”她还问记者：“你是不是听着都觉得香。”她接着说：“我爸爸做的凉拌豇豆特别好吃，做法很简单，就是用开水焯一下豇豆，然后跟蒜泥一起拌着吃。”

  海清特别爱给老公做饭：“他吃东西特别香，看着太有成就感了。”老公为海清做的菜，让她特别感动：“我老公不会做菜，但迄今为止只做过一道菜。有一次，我很晚才回家，我看到客厅桌上有张纸条，写着锅里有他新学的西红柿鸡蛋酱汤。虽然那汤凉了，但我全喝了，味道真的很好，我心里也感动得不得了。后来我知道，那道菜他是从电视里学的。”

  给儿子做“爱心早餐”，真讲究！

  刚刚过去的暑期，海清一直都呆在南京的家中：“我儿子还不到四岁，特别需要我照顾。我终于体会到职业妇女的烦恼，又要工作又要顾家，真的很辛苦。”海清对儿子的关心绝对是无微不至，看一看她为儿子做的早饭就知道了：“儿子最爱吃我做的早饭。早晨我帮他把面包烤好，抹上黄油，然后煎鸡蛋。我儿子不爱吃那种白是白黄是黄的煎鸡蛋，他喜欢我把蛋黄蛋清拌匀，煎得嫩嫩的。然后，我要做牛奶和豆浆，和成一杯鲜豆奶。有时候，我会排队买烧饼给儿子吃，买到了就迅速骑车回家，那饼凉了就不好吃了。菜包也一样，买到了要赶紧回家。因为菜包一定要新鲜，不然里面的菜馅会蔫掉，那我儿子就不爱吃了。”

  除了吃，海清还陪着儿子做各种事：“孩子的兴趣需要家长陪着一起做，才能慢慢建立起来。整个暑假，我陪着儿子弹琴、练跆拳道、练字。每天晚上还要陪他画画，一边画还一边交流。有一次，我儿子批评我画的羊像一坨屎。现在，我的绘画水平都提高了，我对色彩的认识有了很大的进步。”

  小沈阳吃得挺素，特爱土豆丝

  《后厨》中，海清跟小沈阳的另类搭配吸引眼球。据悉，前夜该剧刚在东方卫视播出，收视率就高升，并引发观众大讨论。此外，在爱奇艺等网络平台该剧的搜索、点击率都名列前茅。谈起跟小沈阳的合作，海清说：“我跟他创造了笑场纪录，一场戏笑了20多次，根本就没法拍了。”至于笑场原因，海清觉得：“小沈阳的语言节奏和心理节奏跟大家不一样，他说话也搞笑，不说话更搞笑，他越认真我越想笑。后来，我跟他都开始打赌了，谁先笑谁请客吃包子。”让海清意外的是，小沈阳的日常饮食十分清淡：“他爱吃素菜。特别爱吃土豆丝，还特别爱吃我带进组的榨菜。”

  在拍摄过程中，海清可不敢在剧组里的专业厨师们面前卖弄，“刚开始我也一门心思想学好厨艺，但学着学着就放弃了，厨艺这东西实在不是一两天能练好的。就拿颠锅来说，那种专业的铁锅实在太重了，我到最后才勉强能颠起来。”她感叹终于知道女性厨师较少的原因了，“这真是个体力活！”