马上就是螃蟹上市的季节，常州的长荡湖螃蟹何时上市？据金坛长荡湖蟹业协会有关负责人介绍，由于长荡湖螃蟹“晚熟”的特点，其上市时间会稍晚，但是在9月20日前后会进行选择性开捕。另据介绍，今年长荡湖螃蟹产量预计比去年增加20%。

  9月20日前后选择性开捕

  “虽然各地都在说要‘开捕’，但是按照螃蟹的生长特点，真正好吃的螃蟹一定要等到‘秋风凉，吹一吹’，有了低温刺激，螃蟹的生殖性腺成熟，营养成分都集中到膏、黄里面。”金坛市农林局相关负责人表示，在苏南地区，螃蟹一般要等到10月中旬之后才开始“有味道”，那时“好吃”的螃蟹才渐渐多起来。眼下的螃蟹只能算“尝尝鲜”。

  “我们不会盲目跟风说什么时候‘开捕’。”沈建国说，金坛人很多养殖螃蟹的技术都在全国领先，比如湖泊围网养殖技术，现在全国都在推广，除了“会养螃蟹”，金坛人还会卖螃蟹。因此，金坛的螃蟹销售分为三个阶段，调节淡季旺季，有三分之一的量会在春节后才销售，这得益于金坛人的螃蟹“暂养”技术，将螃蟹“储藏养在那过冬”。

  沈建国说，按照今年螃蟹生长的情况，9月20日前后，金坛长荡湖螃蟹会“选择性捕捞”，将一些好的螃蟹挑出来上市。

  蟹价不会再坐过山车

  沈建国介绍说，去年螃蟹价格前后落差较大，像坐过山车，“开盘”“收盘”前后变化较大，比如4两的公蟹，去年“开盘”价格是150元每斤，到后来跌到30元每斤，相差实在太大。

  基于去年的情况，根据市场规律，今年的螃蟹在中秋节前大批量上市时，“开盘”价格应该会比较理智，同时，收盘也会比较平稳。昨天，记者在菜市场看到，有些大闸蟹已经悄悄上来了。对此，沈建国表示，现在大闸蟹并不肥，长荡湖螃蟹还在脱壳期，再过段时间，常州市民就能吃到美味的长荡湖螃蟹了。

  刘国庆 李梦雅