[内容简介]

  现在，恐癌、得癌的人越来越多，本书着重从改变人对癌症的认知入手，告诉读者得了癌症如何调适心理、如何与癌共舞：比如得了癌症吃什么、怎么吃、应该如何锻炼、家属如何关怀癌症病人、癌症病人在生活上有哪些禁忌等。最关键的是能消除你对疾病特别是对癌症的错误认知，找到生活的目标和让自己、家人、朋友快乐生活的模式。【本书由何裕民教授南京工作室推荐，工作室电话：025－85553917】

  [上期回顾]

  癌症患者，轻易是补不得的。化、放疗期间的患者，饮食应以清淡为主，让营养易被身体吸收才是最重要的。

  前面已经说了，肿瘤患者千万不能滥补、乱吃。吃的方面需要注意的问题还有很多，也有一些误区需要纠正。

  很多人说萝卜是解药，所以，肿瘤患者不能吃，特别是吃中药时更不能吃萝卜。其实，这不完全正确。

  对现代人来说，白萝卜是好东西。白萝卜的确可以解药，但主要是针对人参类补药来说的。因为萝卜是破气的，它解的是人参等服用不当引起的胀气等。人参是补气，补常常易滞气，用之不当腹部会胀得厉害。中医选用萝卜，是看中它的破气消胀作用，故它只是解人参副作用的。城市里的一般肿瘤患者，我们本身就不主张吃人参，故不存在这一问题。

  从中医学角度来看，萝卜可以理气、通气、破气，可以加强胃肠道蠕动，可以帮助排气。就是可以让你的胃肠道更好地动起来，将体内的污垢尽快排出，这对健康和抗癌，是件好事情。所以，一般体质过得去的肿瘤患者，特别是肥胖的、年长的、时常肚子胀的，平时应该多吃白萝卜。

  白萝卜的吃法也有讲究，稍微用水一焯就可以，不能煮得太烂，稍微有点儿辣辣的味道，效果更好。因为芥子素没有被破坏，患者也常常觉得这样吃，更能通气消胀。民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用去药堂”“十月萝卜水人参”之说。营养学家则认为，它是根茎类蔬菜中最有价值的“健康维护神”。

  中医学认为：萝卜（又称“莱菔”）具有宽胸、化痰、利尿之功效，现代医学则肯定白萝卜中含有多种酶，有助于消解亚硝胺的致癌作用，其中的纤维素能刺激肌体免疫力，激活巨噬细胞活性，加强其吞噬杀灭癌细胞的功能。萝卜的辣味来自芥子素，它可以刺激胃肠蠕动，促进致癌物的排出，萝卜中还含有能够抑制致突变活性的某些成分。另外，萝卜维生素C含量比苹果、梨高出多倍。

  那么胡萝卜呢？以前，人们都认为胡萝卜所含β-胡萝卜素对人体有益，对肺癌也有预防作用。世界癌症研究基金会的《关于饮食和肿瘤的指南》在第二版当中指出：胡萝卜可能对某些肺癌患者不利，特别是通过各种工业化方法加工而成的胡萝卜素。当然一般情况下，其他癌症（非肺癌）患者吃点儿也许会有点好处，但仅仅是也许而已。

  我们不主张过量食用胡萝卜。所谓过量，是中国人的思维特点。有些人一听说胡萝卜对人体有好处，就拼命吃，有的甚至吃出了手掌蜡黄、面色像黄花菜似的症状。这时，已经是胡萝卜素中毒了。中毒简单，黄色要褪掉却没有这么简单，往往半年一年褪不掉。

  有研究认为β-胡萝卜素会引起已被损坏的肺细胞的异常改变，导致肺癌发病率的持续提高。但必须指出的是：这项研究针对的是服用较大剂量β-胡萝卜素和维他命A的肺癌高危人群。这些抗氧化剂对于不吸烟的健康人并不一定有同样的不利影响。另外，食用富含β-胡萝卜素和其他维生素的新鲜水果蔬菜则对人体健康有益，没有证据说明它们会对人体产生危害。

  对豆制品也有误解。很多人认为，豆制品中有异黄酮，异黄酮类似雌激素。所以，豆制品不能吃，而且，很多专业书都这样写。这是典型的望文生义、以讹传讹。

  科学家对大豆进行了非常深入的研究，公认它是能够替代动物肉类的最佳植物“肉”类。特别是它所含的异黄酮，有着较为广泛的生理功效。

  例如，研究表明：异黄酮是一种弱的植物雌激素，大豆是人类获得异黄酮最有效的来源，它与雌激素有相似的结构，因此称为植物雌激素。

  它的类雌激素作用表现在可以影响激素分泌、生物代谢活性、蛋白质合成、生长因子活性等。如在体内雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起到一定的抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症，如乳腺癌的风险。它也能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等。

  其实，国外最近刚刚获得了一个权威的研究结果。大样本的调查提示：女性吃点儿豆制品是有益的。有专家甚至说：“大豆是女性的保护神。”异黄酮的“植物雌激素”与一般的雌激素并不是一个概念。除有助于保乳、防范男性女性的众多癌症外，它还有助于防止钙的丢失，保护心血管等等。因此，不管男女，我们都建议多吃点豆类食品。

  当然，有一个特例，就是对于肾癌患者，豆制品应该有所控制（控制，不是说不能吃，而是适量，不可多吃）。因为肾癌患者，对豆类的分解产物排泄比较困难，吃得太多会加重肾脏的排泄负担。

  大豆，在吃法上也有讲究，一般认为水解后容易吸收。所谓水解，最简单的做法就是磨成豆浆、做成豆腐等，这样营养更易被人体吸收。

  还有很多人说吃中药不喝茶，说茶是“解”中药的，这个观点也有待商榷。

  饮料当中，世界公认中国的茶是最好的，特别是绿茶。未发酵的、当年的、淡淡的绿茶富含茶多酚，茶多酚本身就有广泛的生理功效：第一，有助于抗癌；第二，有抗氧化之功，抗氧化又有助于防范衰老及许多疾病；其次，有疏解情绪等作用。

  当然了，我们主张喝当年的、淡淡的绿茶。因为绿茶是未发酵茶，而陈年的绿茶，往往发酵了、氧化了、茶汤发黄了，就变味了，可能无益而有害了。

  除了我们说未发酵茶（绿茶）以外，一般的半发酵茶也对肿瘤患者有一定好处。像清茶、铁观音、乌龙茶，建议适当饮用。发酵茶（红茶等）的保健功效就要差得多。

  另外，夏天可多喝点绿豆汤，每天可喝点儿豆浆。当然，也还可以喝点儿白开水或者淡盐水，要是很淡、很淡的盐水才行。

  科学家们还发现：许多菌菇类食物（包括冬菇、香菇、金针菇以及木耳、银耳等）都含有抗癌物质，有防癌保健功效。比如，冬菇中所含的多糖体，有较好的抗癌功效；黑木耳、白木耳所含的多糖体也有一定的抗癌功效。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体的免疫力。

  几乎所有的研究都显示：各种有颜色的蔬菜有着不错的保健抗癌效果。这些有颜色的蔬菜中值得推荐的，包括球菜、卷心菜、芹菜；各种绿色、黄色的大叶的菜；根茎类、果实类的，如番茄、大蒜、芦蒿、芦笋、百合、芋头、南瓜、萝卜、茄子、荸荠；黑木耳、蘑菇等菌类食品。

  而水果对肿瘤患者来说，特别是对鼻咽部、食道、肺、胃、消化道、肠、肝、胆、胰腺，包括乳腺癌和卵巢癌患者等都有好处。

  当然，有两种果蔬例外：一是韭菜，希望癌症患者谨慎食用。中医认为韭菜是“壮阳”的，有促进增长作用。二是柿子，柿子偏寒，有很多人吃了胃不舒服，甚至会出现新问题，比如导致胃结石等。因为癌症患者胃肠功能本就欠佳，故容易被柿子所伤。除此之外，新鲜的水果、蔬菜，你只要吃着舒服，就可以多多享用。