俗话说“冬季进补，来年打虎”。明天进入冬至节气，也就开始了“数九”，而南京人有“一九一只鸡”的进补习俗，入冬以后，不少市民已经开始上街买鸡回家炖汤喝。

  鸡汤进补，每个人都能喝吗？

  鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，吃鸡进补适宜在秋冬季节。江苏省人民医院营养科主任李群介绍说，虽然现在是进补鸡汤的高峰期，但如何服用一定要因人而异。

  “虚则补之”，并非人人都需要进补。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人来说，适当进补以便恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量过冬。对于一些身体素质本身就比较好的人来说，这个时候可以喝汤吃肉。对于一些心脑血管疾病患者和“三高”人群来说就不能盲目进补。李群提醒，以下五类人群不适合喝鸡汤：慢性浅表性胃炎患者；胆囊炎和胆石症经常发作者；高尿酸血症患者；高血脂症和脂肪肝患者；肾脏功能不全患者。

  喝汤好，还是吃鸡肉更营养？

  人们常说，喝鸡汤喝鸡汤，就是冲着汤去的，营养都在汤里呢！李群说，大家这是进入了一个误区，其实鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。

  鸡汤里拥有的营养物质很有限，其中所含的营养物品，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。

  不仅鸡汤如此，骨头汤、牛肉汤也是肉比汤更有营养。最健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。

  吃老母鸡还是童子鸡？

  不同的人群喝不同的鸡汤。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，童子鸡也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃童子鸡有益于促进身体生长发育。通讯员 宫丹丹 快报记者 刘峻