“买时候是黑的，可煮熟了竟然变成了黄色。”昨天，市民韩阿姨致电快报，称其在大润发苏州东环路店购买的黑豆，煮熟后外壳掉落，口感和外形竟然和普通黄豆一样。这不禁让韩阿姨对该黑豆的质量产生了质疑，觉得可能买到了“染色豆”。

  惊讶：

  黑豆煮熟成了“黄豆”

  据韩阿姨介绍，从去年开始，她和丈夫吃起了黑豆。上周五晚，她来到位于苏州市区东环路上的大润发超市，在杂粮摊位上买了1斤多“安徽燕之坊食品有限公司”生产的散装黑豆。回家后，韩阿姨兴致勃勃地给丈夫做了一道“黑豆炖乌骨鸡”。然而菜出锅后，夫妻俩傻了眼，原本黑黝黝的豆子居然褪了壳，变成了“黄豆”：“我们吃了几颗，感觉也和黄豆没有区别。”韩阿姨说，就在上月中旬，她曾前往大润发超市东环路店买过同样牌子的黑豆，那一次买的很少，结果煮熟后的味道像芸豆。

  韩阿姨说，在此之前她购买的其他黑豆没有出现过类似情况，黑豆变“黄豆”让她无法接受：“就是怕买到染色的黑豆才特意坐了公交车去大润发，没想到买回来的质量也不过关。”韩阿姨表示，她不要求退换黑豆，只是希望超市可以给一个解释。

  超市：

  黑豆通过抽检才可上架

  昨天下午，记者来到了大润发苏州东环路店的杂粮摊，在一个大木槽中果然看到了一大堆“安徽燕之坊食品有限公司”出产的散装黑豆，几名顾客正在装袋购买。记者随即选了几粒剥开，发现该黑豆内部主要呈现黄色和绿色两种。一旁工作人员解释，黑豆本就只有外壳是黑色的，里面和黄豆类似，并表示该产品有正规的检验合格报告，可以放心购买。

  超市相关负责人称，该黑豆在上架前，超市方已仔细审查过相关检测报告、产品情况说明等材料，并进行了抽检。鉴于韩阿姨的投诉，他们会进行调查，本周五前将给出答复。

  专家：

  黑豆煮熟“变色”属正常

  苏州市农业技术推广中心的专家介绍，五谷杂粮中有很多天生就带有一些颜色，比如黑豆、绿豆、黑芝麻等。这些谷物本身含有天然色素，分为脂溶性色素与水溶性色素两种，后者遇水会溶于其中。因此在清洗、烹调这些谷物时，出现掉色并不奇怪，而黑豆也只是外壳是黑色，内部与普通的豆类相差无几。

  不过，该专家指出，目前市场上染色黑豆也不少，这些“黑豆”在水中浸泡一段时间后，会出现严重的褪色现象，而且口感与真正的黑豆相去甚远。

  何寅平