现代快报：有评论称，不透明的“陈醋”销蚀了知情权，你怎么看？

  胡晓翔（江苏省卫生法学会副会长）：标准不够精细，不够明确，对产品的质量判断就会产生问题。要想搞好食品安全工作，当然有很多的途径，有一个途径是，从事食品安全监管的各个部门应该主动出击，到生产一线去摸索产品的品种和生产的工艺流程、方法，你只有事先掌握了这些信息以后才能想到什么地方该定标准，什么地方要定流程。

  现代快报：现在山西醋协责令王建忠辞去副会长，从这件事上你怎么看行业协会应有的作用？

  胡晓翔：这里面也体现出某种潜规则吧。一方面，需要主管部门的监管，另一方面，任何一个地区的行业协会，对这个地区的行业一线情况是最了解的，正面的和反面的应该都有数。我们现在为什么对一些行业协会不放心呢，这和国内外对行业协会理解的差别有关系，我们的行业协会往往定位在抱团取暖、一致“御外”，有的时候社会责任感就不是那么突出了。在社会利益和行业利益发生冲突时，有的时候，协会站的位置就比较歪了。发达国家所谓发挥行业协会的作用，指的是对行业协会通过法律的授权，授予其一定的行政监管的职能，同时又发挥其在行业里特别熟悉情况的特长。

  现代快报：有人担忧，奶业标准被一些行业内的大企业所“绑架”，关于醋的标准会不会也被一些行业内的巨头所“绑架”？

  胡晓翔：如果是这样，那就更具有欺骗性。如果行业协会不够公正的话，那么社会危害性会更大一点。关于醋的标准，讲起来是家喻户晓，但真正考究起来，不仅行业里没搞清楚，监管部门对其产业情况也似乎不是很清楚。食品安全领域里的焦点问题频发，我觉得和我们东方文化里含含糊糊的“混沌”文化也有一定关系，各个地方有着自己五花八门的所谓工艺“秘方”，如称“百年老卤”“秘制”等等，表示不能示人。不仅不认为是问题，反而将“秘方”作为吸引消费者的招牌，我个人认为这与食品安全的概念刚好相反。你应该透明才对，怎么能“秘制”呢？

  现代快报：换句话说，老百姓购买食品本该是简单化操作，不需要去鉴别种种复杂信息的。

  胡晓翔：生活中我们遇到的食品有很多种，如果对每一样都要成为行家，那是不可能的事情。真要搞好质量控制，就必须进行规模化生产。快报记者 刘方志