六朝古都南京，历经沧桑，孕育出厚重的历史，但始终抹不去那些与佳肴有关的一切记忆。一道菜就有一个故事、一道汤就有一个典故。南京菜如同一位貌美端庄的大家闺秀，琴棋书画样样精通，衔之入口，百味沁身，让人赏心悦目、回味无穷。盛名远扬的狮子楼，执着于“以菜引典，以典引菜”，致力于南京菜的传承与创新，成功地走出了一条美食与文化的联姻之路……

  老字号是种情结

  论装潢风格，百年老店狮子楼决然不是最奢华的，但却是最具古朴秦淮韵味的。雕梁画栋，幡旗飘展，亭台水榭，丝竹声声，让人恍然觉得时光倒流。不少人到狮子楼吃饭，除了享受美食，更多是一种情结，一种意境。在那里，服务员朴实的衣着、热情周到的服务与传统的文化意蕴弥漫在百年老店的每一个角落，让人回想起老南京的点点滴滴。在餐饮业，企业要想叱咤业界，除了有精良的食材和独特的工艺之外，良好的企业形象是必不可少的。秉承专做家乡菜的信念，顾客至上的经营理念，狮子楼让人在领略南京人挑剔味蕾的同时，名家字画、南京“白局”老艺人的表演更是给食客带来了独一无二的精神享受。

  南京菜彰显文化意蕴

  狮子楼里制作的南京家乡菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，值得一提的是“一菜一图一典故”的形式总会让你眼前一亮，望着新菜肴诱人的图片，品读着菜肴背后的典故传说，怎么能不勾起蠢蠢欲动的味蕾之欲？“金戈铁马将相侯，深宫似海望朱楼；又是长安月明夜，最忆江南狮子头。”狮子楼的看家招牌菜“金牌狮子头”为当年蒋介石宴请必不可少的头道佳肴。“雨水霏霏芳香茶 ，惊蛰一网黄金甲；茶汤润肺玉悦目，味压江南第一家。”的雨花江虾仁，盛情勾勒出金陵风韵……无论是中国名菜还是家常佳肴，狮子楼里的每道菜肴都流淌着动人的文化气息，京苏大菜鼻祖——已故的胡长龄大师也曾为狮子楼题词“京苏菜肴第一楼”。

  百年老店菜肴“新”

  餐饮企业要兴盛，菜是“核心”，狮子楼孜孜不倦地传承创新着南京菜，翻开菜谱，值得一荐的“独创中国名菜”中单是一道极品鲜虾狮子头，将京苏菜系独特的烹饪手法发挥得淋漓尽致，滋味鲜美，入口即溶，就已迷倒了无数的中外宾客，“金陵船菜”中的小鱼夹饼、蒜仔闷江鲶，“民国风味菜”中木桶腰润、私房梅菜猪手，“官府炖品”中养生金瓜蛊、瓜球鸭舌蛊，“江南水乡民间创意菜”中菱角烧野鸡、苏式虾爆鳝……样样都能让你在齿颊留香间品出南京的文化韵味。如今， 无论是商务宴请、朋友聚会还是生日宴等喜宴，南京人都喜欢把狮子楼作为首选。

  赢得了大众良好的口碑和信誉的狮子楼，坚持以南京家乡菜为发展思路，传承南京菜的饮食文化，深度挖掘南京菜的内涵，不断融进时尚生活的新元素，在紧跟时代的同时，做好南京菜，这就是百年老店狮子楼孜孜不倦的追求！业内专家曾表示，像狮子楼这样本土的餐饮，是最具有生命力的。

  狮子楼

  南京菜文化典故（选段）

  金牌狮子头

  唐时，郇国公韦陡宴客，命府中名厨做江南名菜葵花心肉，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美仑美奂，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。” 狮子头自此得名。

  有诗云：

  金戈铁马将相侯，

  深宫似海望朱楼；

  又是长安月明夜，

  最忆江南狮子头。

  手撕椒麻鸡

  古代便深受重视的鸡，素有“五德之禽”的美誉，民间百姓更是爱极其味其鲜其营养，狮子楼这道菜选料来自农户散养，匠心独具的创新烹饪更是让夏日味蕾惊艳。

  有诗云：

  金盘野馔爽食夏，

  玉箸山肴名远遐；

  香滑细嫩五德凤，

  辛香开胃恋农家。

  酷暑黄鳝赛人参，鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，此菜更是虾趣横溢，补充钙质、滋补味美。

  有诗云：

  暑热雨急，

  敲打荷叶叮咚响；

  月美肴香，

  千般滋味惹人馋；

  白玉虾黄金鳝，

  狮子楼技压群芳。

  雨花江虾仁

  江苇塘边，渔家少年用麸皮做饵，江虾闻麸香来食，提兜出水，群虾跳跃。

  正是

  雨水霏霏芳香茶，

  惊蛰一网黄金甲；

  茶汤润肺玉悦目，

  味压江南第一家。