大明寺位于江苏省扬州市蜀冈中峰。唐天宝元年，名僧鉴真东渡日本前，即在此传经授戒，该寺因以名闻天下。大明寺及其附属建筑，因其集佛教庙宇、文物古迹和园林风光于一体而历代享有盛名，是一处历史文化内涵十分丰富的民族文化宝藏。大明寺因初建于南朝刘宋孝武帝大明年间而得名。

  大明寺素菜在继承寺院、道观、肆市等素菜的基础上逐步形成了自己的风格，即选料上乘，制作精严，款式多样，滋味清淡鲜美。大明寺素菜以当令时蔬及四时鲜果，山林珍品等为王，在品种上不仅繁多，而且口味上各异，不仅讲究做工，而且具有时代特点，将传统的寺庙素食与现代宾馆烹调技艺相结合，创造出多种素菜佳肴，有仿形、仿味、串炸、铁板等，使菜肴富贵、豪华、有声有色，不同于一般，有声的淮东一菜，仿形的吉庆有余，仿味的金玉满堂等。以素仿荤，使色、香、味、形达到惟妙惟肖，以假乱真的境地。素食不仅营养丰富，促进人体健康，还是祛病延年的食疗佳品，正如中国佛教协会会长朴老先生所云“素食养生，延年益寿”。

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