日前，为防止采购到经福尔马林等化学液体浸泡过的牛肚等水发产品，南京、成都等不少城市的火锅店开始停售此类食材。那么在苏州，水发产品销售现状如何？是否也查出了“问题水发产品”？昨天，记者对苏州市区的多家火锅、干锅店进行了随机探访。

  不少火锅店已停售水发产品

  昨天上午，在观前街上的帮贵火锅店，在菜单的“肉食类”栏目中，记者看到了黑毛肚、牛百叶、牛肚等食材。据该店经理介绍，这几样确实有售，但该店进购的所有食材都有齐全的索证，并通过了卫生监督部门的检测。由于现在是淡季，该店黑毛肚、牛肚等的销量不多，平均每天只有五六斤。

  在同一街区的傣妹火锅店，记者也在菜单上看到了牛百叶和牛肚，但店长告诉记者，早在今年4月份，顾客就已点不到这两样了：“因为总部那边暂停供货，店里的水发产品基本都没有了，只是菜单还没有更新。”对于其中原因，该店长表示不清楚，推测可能是“有些地方出产的牛肚查出了问题，为防万一，总部就暂停配送了。”而在观前街东侧的战锅策火锅餐厅，大概在两三周前，店里的牛百叶、牛肚、黄喉等产品也都下架了。

  街边店照卖不误，市场抽检正常

  在桃花坞附近的一家麻辣烫店，老板表示对“问题水发产品”的情况不了解。记者看到橱柜里仍然有牛百叶等水发产品，老板说都是从苏州本地的农副产品批发市场采购来的，来路正规。不过他坦言，诸如牛百叶这样的水发产品大多经过处理：“牛肚出产的时候是黑色的，牛百叶却是白的，至于用的是什么添加剂泡的，就不得而知了。”

  据苏州市南环桥市场相关负责人介绍，目前该市场每天水发产品的销售量至少有两三千斤。为保证安全，他们对牛肚等水发产品每天都会抽检，并监督制作流程。“所有在市场里销售水发产品的单位都要出示食品加工许可证、相关的检验检疫证明等。”该负责人表示，目前还未检测到含有甲醛等化学物质超标的水发产品。

  卫监：苏州未发现问题水发产品

  “目前苏州市场上还没有查到。”昨天，对于近期一些地方出现的“问题水发产品”，苏州市卫生监督所副所长周敏予以了明确回应。他还表示，该所近期将对苏州市场上的水发产品进行集中抽检，各餐饮商家必须确保进货索证索票的齐全。

  据介绍，不法商贩为延长水发产品保质期，并使之白净诱人，会在浸泡液体中加入双氧水甚至福尔马林。专家建议，市民尽量不要选择那些外观过于鲜亮悦目的水发产品，经过福尔马林溶液浸泡过的水发产品，会有股刺激性的异味，质地较脆、手捏易碎，吃在嘴里会感到生涩，口感差。何寅平 蒋文龙 文/摄