南京各中小学门口普遍都有垃圾箱，一早晨下来就塞得满满的，有的甚至每天早晨放一个大箩筐在校门口，里面都是学生吃剩的早餐，包子、煎饼、牛奶、豆浆……不少学生是在公交车上吃早饭。今天是“中国学生营养日”，今年的主题是“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”。专家指出，不科学吃早饭，可能就会害了孩子的健康。

  “小孩7：50到校，在家里吃早饭，中午在学校吃，晚饭是在小饭桌吃。早饭一般都是馒头、包子、面包、豆浆、牛奶等。”家长吴女士说，这一顿早饭要管一上午，学校允许订一个小包装的儿童牛奶作为加餐，但起到的作用不大。她也很烦恼，不知道该如何给孩子准备早餐。也有的家长为了照顾偏食的孩子，一周五天都让孩子吃面包+起司+牛奶+鸡蛋。

  不过，也有很多家长会早起为孩子做早餐，而且注重营养搭配。一位家长表示，一天三餐中，早餐是“黄金餐”，而且不吃早餐会降低大脑功能，影响大脑发育。饥饿时血糖降低，会使大脑出现障碍，产生头晕、注意力不集中，记忆力减退，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。

  江苏省营养学会常务理事、南京市学生营养与健康促进会副会长徐苹介绍，目前我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而科学的配餐应该是早餐丰富。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差、吸收少；学生钙摄入不足，仅为有关标准的40．6％，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。  

  饮食不合理与很多学生和家长缺乏合理营养知识有关，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3％。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。

  她建议，为了培养学生的健康饮食行为，三餐设计要有基本要求。如通常自家准备的早餐， 按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。营养早餐应由粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

  如果回家吃午餐、晚餐，相应的菜单也要进行设计。学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。学生营养午餐的食物供给量，除主食外应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。学生营养晚餐的食物除主食外应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。快报记者 黄艳