昨天，有媒体曝出广州市场上的廉价紫菜，浸泡多次仍掉色，专家怀疑这批紫菜被染色。记者在南京的菜市场买来一些廉价的紫菜进行实验，也发现类似的情况。掉色是否就意味着紫菜被染过色？专家表示还须经过检测认定。

  曝光

  广州发现疑似染色紫菜

  4月24日，广州市海珠区的邓女士，在附近一家菜场购买5元共6包的小包紫菜。回家浸泡后没过多久，她就发现清水变成了粉红色。邓女士吓了一跳，很快又重新接了一碗清水洗紫菜，可是洗了好几遍，水仍然是粉红色的。她回忆，以前购买的大包装紫菜从未出现过这样的情况。广州大学化工学院食品工程系教授曾庆祝称，紫菜用普通的清水泡，应该不易掉色。只有用热水煮较长时间，颜色才可能有些偏红。他猜测，邓女士买到的紫菜，有可能是被染色过，至于染色的色素究竟是怎样的，对人体是否造成危害尚不知晓。

  调查

  菜场紫菜有的许可证信息不全

  昨天，记者来到南京科巷菜场一家卖干货的店铺，在摊位的角落堆放着成包的紫菜，老板介绍这种野生紫菜小包装，售价0.8元一袋，十分好卖。记者随手拿出一包，发现包装粗糙，里面的紫菜呈紫色，还夹杂着一些发绿的物质。当被问到这些紫菜是否染过色，老板忙摆手称“没有”，并拍着胸脯称自己中午还在吃这种紫菜，“绝对没有问题。”而在另外一家干货店铺内，记者看到，同样规格的紫菜卖到1元一袋，紫菜色泽呈青黑色，在光线强的地方还微微发亮。

  在附近的一家大型超市记者发现，超市每克要比菜场卖的贵4毛多钱。

  仔细查看菜场买来的两袋紫菜，产地均是浙江苍南县。记者在中国QS查询网分别输入两个包装上的食品生产许可证号，紫色紫菜的QS无法在网站上查出，而输入青黑色紫菜的许可证号，则显示生产厂家的名称为苍南县忠杰水产品加工厂。

  实验

  买来两种紫菜 一泡都掉色

  两种紫菜，外观上除了颜色的差别，气味也有所不同。撕开两袋紫菜的包装闻一下，青黑色紫菜有淡淡的腥味，而紫色紫菜腥味夹杂着焦味，味道更重些。那么，浸泡后的紫菜究竟会呈现出何种颜色？记者进行了实验。

  实验一 冷水浸泡

  取约一克的量，放入一个约100毫升的透明杯中，倒入满杯的凉水，青黑色紫菜很快就被泡烂，过了约10分钟，水开始变色，水呈现粉红色。记者又将紫色紫菜取同样的量，用冷水浸泡，水一下子就起了变化，变成了淡黄色，时间越长，颜色越明显。

  实验二 热水浸泡

  记者又取了一克青黑色紫菜用热水浸泡，过了半小时依然保持原样。而用热水冲泡一克紫色紫菜，水也是变成了淡黄色。

  疑问

  紫菜掉色是咋回事？

  记者实验中的青黑色紫菜的生产厂家——苍南县忠杰水产品加工厂一位工作人员称，紫菜浸泡时间长的确会掉色，“紫菜本来就是紫色，水一泡出现红色不是正常的嘛。”他称，食用绝对没有问题，只要用热水烫一下，就不会出现红色。他还称，紫菜都是从当地养殖农民那里收购过来，再统一加工的。

  而紫色紫菜的生产厂家——苍南县灵溪鸿达水产品加工厂一位姓邓的工作人员称，因为都是用紫菜的边角料加工，而这些部分多是呈现紫红色，他保证绝对可以食用。邓某还称，他们的紫菜都是从当地养殖户那里运来，“我们就负责将紫菜加工烘干。”他保证，绝对没有加入任何添加剂，更不可能染色。

  浸泡掉色是否可判定紫菜染色？

  听说广州出现疑似染色的紫菜，一些市民表示“不敢相信”。不过也有人认为，紫菜浸泡掉色是正常现象。南农大食品科学学院食品安全与营养专家安辛欣表示，他曾在实验时在紫菜中提取出紫色色素，但这并不能表明，紫菜浸泡掉色，就一定是自己本身掉色，“到底有没有染色，还得进行检测。”如果进行染色，要确定是否对人体健康造成伤害，还要看染色的制剂是什么成分。

  支招

  如何甄别出优质紫菜

  业内人士表示，优质的紫菜具有天然亮泽，色黑紫，经烤后变绿色。有的呈紫红色或紫褐色。而次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。快报建议，市民买紫菜时，不妨用随身带的打火机烤一下，识别紫菜优劣以防上当。选购包装紫菜时，一定要看清外包装上的生产厂商、生产地址和生产日期。

  快报记者 马薇薇 文

  快报记者 赵杰 摄