夏末秋初，正是藕上市的季节，藕含有大量的钙、铁、磷、蛋白质及多种维生素，具有清热凉血、健脾益胃、生肌止泻等功效。下面，是读者苗连贵、陈斐华分享的美味烹饪方法！

  做法一、藕汤

  煨汤，藕与排骨是绝配，天作之合。煨汤宜用文火，汤成，骨香，肉香，加莲藕本色的湖塘水泽的野气清香，弥漫在半空，浓得化不开。藕煨排骨汤算不得汤中极品，但最为市井闾巷人家崇尚，它的营养被认为是用于滋补的不二选择。  

  汤好喝，煨汤的藕是有讲究的，白菱藕“粉”，最宜煨汤。煨汤宜用煤炉持久慢熬，将汤的美味一点点全逼了出来。

  做法二、藕饼

  虽然这莲藕并不稀奇，却能做出令人垂涎三尺的藕饼。

  买回新鲜的藕和猪肉。将洗干净的肉先切成一小块一小块，然后将肉剁成肉末。随后，在肉末中加入适量的淀粉、盐、味精、料酒、生姜末、葱末、鸡蛋清，搅拌均匀，放入碗中备用。然后，将洗净的藕去皮，切掉两端的藕节，再把藕均匀地切成对夹片。用筷子将搅拌均匀的肉馅慢慢嵌入藕夹中，再在藕夹外面裹上一层薄薄的面糊待用。最后，在锅中倒入适量的菜油。待油烧至七成热时，再将藕饼放在油锅里，煎到皮酥并呈金黄色时，用漏勺将饼捞出沥油，装入碗中。

  快报记者 彭凌梅