平均每天吃掉上百吨龙虾，全市95%的餐饮企业都经营龙虾，龙虾的烹饪方法多达500多种，南京城风起云涌的“龙虾潮”，今年依然风头不减。尤其是富贵俏江南的“虾神”每年销量都呈30%的速度递增，迅速占据南京龙虾界的主导地位。

  “虾神”龙虾，业界大腕

  在南京俏江南餐饮管理有限公司负责人胡朝华的记忆中，南京人爱吃龙虾，已经有不少年头。“我们当年推龙虾时，做了一番市场考察，很费功夫，才给我们的龙虾定位为极致、高档品种，并注册了品牌，叫‘虾神’。”胡总说。

  如今，“虾神”龙虾6岁了。一盘诱人的“虾神龙虾”上桌，醇厚郁香的卤汁包裹着龙虾，会让人迫不及待地想抓一只在手中。肥硕的虾子沉甸甸的感觉，吮一口卤汁，那鲜香便深深在唇齿间弥漫开来。轻咬虾肉，可以感觉到鲜活的劲道，富足而鲜香的虾黄，郁美的口感迅速在唇齿间弥漫开来。

  据胡总透露，为了在虾源上获得主动权，该店巨资买断金湖的两个塘口，建立了龙虾养殖基地，一年四季培育龙虾。也正因此，富贵俏江南的老食客才能享受到一年四季吃“虾神龙虾”的独特口福。

  专业铸就“虾神”神韵

  “专人选料，专人烹饪，专人出品”，虾神龙虾有着秘制、盐水、香辣和蒜香等不一样的口味，满足食习不同的客人。其中，招牌秘制龙虾最具人气，烹饪过程也最为复杂，仅研制周期就长达8个月，配料会根据季节而变化，使龙虾更为营养味美。

  记者还了解到，为了保证“虾神”的品质，富贵俏江南专门有个“虾神研究小组”，该小组肩负两个重任。一是确保虾神龙虾的品质达到统一性和标准性。二是每年必须研发出新的龙虾菜肴品种。在这个团队的努力下，今年，富贵俏江南的食客就能品尝到崭新的脆椒龙虾和秘制蒜香龙虾。脆椒龙虾用自己研制的脆椒、豆瓣酱和秘制方法，秘制蒜香龙虾则利用蒜、多种蔬菜汁再融入特别的调料烧制出来，虾鲜蒜香扑鼻……

  胡总透露，在“虾神”6周岁生日之际，为感恩回报广大食客，酒店特推多款新品龙虾，凡中午到酒店点龙虾，都可获100元抵用券。