最近在网上发现了网名为“海上情结”的一个帖子“在线等！有个朋友要请外地来的客人吃龙虾，听说龙宫龙虾非常好吃，哪位知道近况，还有具体的地址？请不吝赐教！！多谢！！”回帖“在卫岗，车站的对面，一到卫岗坡顶就能看见了，很大的招牌。订餐电话可以问114，就查卫岗的龙宫大酒店。”
这个帖子发布的时间是2005年，转眼间五六年又过去了，曾经风靡的龙宫龙虾，如今更是声名远播！
龙宫龙虾，行业的“龙头股”
餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”，这句话用在龙宫是再贴切不过了，在洪泽湖畔土生土长的龙宫掌门人——刘小龙自从在南京创立龙宫大酒店，便立志将家乡美食悉数搬上南京的美食大舞台，本着“以细节创造感动，以品质赢得口碑”的经营理念，坚持走特色、品牌的经营之路，这一执著就是过去了10多年。
当年龙虾在南京城声名鹊起之初，龙宫龙虾就以精选家乡洪泽湖的虾源在南京扎稳根基，继而每年走一条大阳线，逐步成为龙虾行业中的“龙头股”，成为南京龙虾美食界一个传奇名字。
对于龙虾，龙宫刘总有着独到的见解和坚持：“龙虾的生命力顽强，虽说放两三天都不会死，但肉质、虾黄的饱满度和出水时间是成反比。”从出水到上桌尽可能缩短时间可说是龙宫龙虾品质保证的秘密武器，所以龙宫龙虾无论是“普通”、“精品”、“极品”都是虾黄饱满、肉质紧实，只只肥得诱人，轻轻一剥，“啪”的一声，壳就开了，更有食客描述：“龙宫龙虾那不是一点肉，是一团肉”。尽管龙宫精品龙虾每只15元，极品龙虾每只28元，价格都不菲，但慕名前来和回头客依然无数，个头那个大得哟，一个字“值”。
龙宫龙虾品质好，鲜活是法宝
据悉，龙宫龙虾之所以品质好，在虾源的把关上还得感谢刘总在洪泽的老表。每天凌晨两三点都是老表亲自筛选出湖的龙虾，就是戴着手套，手还是免不了给龙虾钳得的到处是伤。如此一来，上桌的龙虾都是经过精挑细选、最鲜活的精品龙虾，好吃也是自然。再加上龙宫大酒店的厨师开发创新，鬼斧神工的厨艺，烧制的龙虾不仅品种丰富，更能满足南京人善变的味觉需求。
龙宫大酒店今年又推出了冰镇龙虾和蒜香龙虾，深受消费者的喜爱。原八大系列龙虾在传承的基础上，每年在烹饪技巧上都有所创新和改进，口味力求更经典，难怪许多龙宫的“粉丝”说起龙宫的“十三香龙虾”“盐水龙虾”“麻辣龙虾”“红烧龙虾”“干煸龙虾”“酱骨龙虾”“香辣龙虾”“活珠龙虾”等都是如数家珍。
民间美食家
南京人吃出“龙虾之都”
都说南京人活得执著。
南京人的这种“执著”，不是那种直接的盛气凌人的执著，南京人受着六朝古都浓厚文化底蕴的浸染，骨子里透露出一种寻根究底的执拗。南京人的这股“闷”劲，就在于愣是在小题目下做出大文章，对美食的执著尤其不例外。从20世纪中期开始，南京人就开始一门心思地“闷”着头吃龙虾了，全城齐吃龙虾的局面也已持续了十年的时间，仿佛一夜间，长期流亡在池塘江河里的小龙虾一齐跳上了岸，蹦上了桌，南京人几乎“无虾不成席”，硬是把原本出身低微，连草莽英雄都算不上的小龙虾吃出威武气英雄气来，“虾情”更是蔓延到全国，掀起了一场美食版的“和平演变”。
每年初夏，龙虾就成了南京大小排档里“挂头牌”的角色。大街小巷，凡是行人密集的路边或者巷口，到处龙虾飘香，精明的生意人干脆支起一口大锅，一边用盆口大的漏勺均匀有力地上下翻腾，一边操着各式乡音大声叫卖，火红的龙虾便跟着散发出一阵阵浓郁的鲜香味。一干三五人等，光着膀子围坐在一起，一大盆龙虾，一小碟花生米，几瓶纯啤，一阵十指大动，豪吃海喝，那才叫一个过瘾，这时候，生活的节奏也仿佛慢了下来，时光的流逝也仿佛慢了下来，朋友的情谊却长了起来，浓了起来，吃出了一份“把酒临风，怡然自得”的从容和快乐，真正体会到了一种逍遥忘我的境界。
不过，真正要想吃到正宗的品牌龙虾，还得去老字号的品牌饭店。那里的龙虾色泽红亮，个头肥大，肉质紧致，口味正宗，品牌龙虾更是多达二十余种，尤以“十三香龙虾”堪称经典。拣一处雅座，点两三盆心仪的龙虾，早早地戴上手套，等满满一盆龙虾端上来，便迫不及待地开始了一场旷日持久的大战，风卷残云之后，十万铁甲，溃不成军，战场上堆积起了厚厚的一堆壳，只剩下一股氤氲香气历久不散，这时候，任是谁也会长舒一口气，即使不发一顿诸如“美味如此，夫复何求”之类的感慨，也足以感到自己真是个幸福的人儿了。
据统计，仅仅一个夏季，南京人就要吃掉上千吨的龙虾，不论是总量还是“人均保有量”都可傲视全国，如果在整个虾季，南京人如果吃不到一次龙虾，整个好像生活中缺了一点什么似的，那心里啊，好像总有一只龙虾在爬，痒痒呢。
于是，7月的南京，可能就只剩下两种人，一种是正在吃龙虾的人，一种是刚刚吃过龙虾的人。
于是，我就在想，那些被饕餮的岁月，杯盘狼藉之外，总有一只龙虾爬进记忆深处了吧。而那种割舍不断的情怀，也许就像一支民谣里唱的，“轻轻牵着你的手，揭开红盖头，深深一个吻，解开红肚兜……”（读者 解养浩）
